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康復|疫情下，腫瘤康復期患者應該怎么吃？如何進行康復訓練？( 二 )


疑問四：要不要多吃高蛋白食物？
居家康復期的癌友們要適當多攝入一些富含蛋白質的食物。這不僅是《膳食指導原則》的第四條中強調的重要內容，而且在疫情期間有著特殊的意義。
蛋白質被稱為是人體免疫系統“銅墻鐵壁”之源。蛋白質是構成人體的重要成分，對于人體的免疫系統而言，它的作用是舉足輕重的。當蛋白質缺乏時，參與機體免疫反應的各種酶、免疫球蛋白、補體的含量和活性都大大降低，從而導致人體免疫系統的免疫功能和防御能力下降，為細菌和病毒的“攻城略地”提供有利時機。由此可見優質高蛋白食物的重要性，不僅有利于腫瘤患者的康復，而且還能在新冠肺炎疫情的特殊時期為我們癌友免疫力的維持貢獻力量。
優質蛋白質類食物主要包括以下兩大類：一類是動物性食物中蛋、奶、肉、魚、奶類等。另一類是植物類食物中大豆及其制品。在《惡性腫瘤患者膳食指導》中指出：“動物性食物中適當多吃魚、禽肉、蛋類、奶類食物，減少紅肉攝入。對于食管癌、胃癌、腸癌等消化道手術后或者放化療后胃腸道損傷的患者，推薦制作軟爛細碎的動物性食品?！钡切枰⒁獾氖?，肉類特別是肥肉和帶皮禽肉，經過煎炸、燒烤等高溫烹飪，會產生有致癌性的雜環胺類物質。因此，癌癥患者對加工肉類，以及高溫烹飪的肉類，如燒烤、腌制和煎炸的動物性食物，要盡量少吃或者不吃。
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疑問五：要不要多吃新鮮蔬菜水果？
《惡性腫瘤患者膳食指導》推薦“要多吃蔬菜、水果和其他植物性食物”。新鮮的蔬菜、水果富含維生素和礦物質，尤其是富含維生素C，它是高效的抗氧化劑之一，能夠促進人體抗體形成，參與人體內許多重要的生物合成過程，對維持人體免疫功能具有重要作用。
疑問六：如何巧記食物每餐分量？
平衡膳食是腫瘤康復期患者安排日常膳食的非常重要的依據?？墒怯涀「鞣N食物每日的推薦攝入量卻是讓腫瘤患者及家屬頭疼的事兒。王卉醫生教給癌友們一個簡單好記的食物分量手掌法：
食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征?！吨袊用裆攀持改稀分幸螅好刻鞌z入谷薯類食物250-400g，其中全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。用食物分量手掌法換算為一日三餐一頓一個拳頭的主食量，快速衡量腫瘤康復期患者每餐饅頭、包子、米飯、面條等主食吃得夠不夠。
《膳食指導》推薦多吃富含維生素和礦物質的蔬菜和水果，具體的量為蔬菜300-500克/天，水果200-350克/天。蔬菜用食物分量手掌法換算為每天1-2份雙手捧的葉菜量（生重）；水果相當于一個手掌能握住的分量，漿果類水果相當于一個手掌一捧的分量。
禽肉、魚類水產等肉類富含優質蛋白質平均每天40-75克，蛋類的每天40-50克。50克蛋白質的量換算成肉類，相當于一個手掌掌心大小，約為一個指頭厚度的一塊肉類（去皮去骨）。腫瘤康復期患者蛋白質的攝入量要高于常人，建議一天一個半到兩個掌心的攝入量。
堅果根據《指南》要求平均每天10克左右攝入量，相當于一只手一把抓帶殼堅果的分量。
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王卉醫生總結的食物分量手掌法順口溜：“主食拳頭量，蔬菜雙手捧，肉類手掌大，水果、堅果一把抓?！?br /> 疑問七：吃不下怎么辦？
腫瘤患者抗腫瘤治療期和康復期如果從日常膳食中營養攝入不足，經營養師的指導后仍不能滿足目標需要量時，需要及時進行口服或者管飼的腸內營養補充，具體可以咨詢主管醫生。