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范志紅|每天幾?；ㄉ軒椭A防中風？趕緊告訴爸媽

原創 范志紅 范志紅_原創營養信息 收錄于話題#中風 1 個內容 #花生 1 個內容 #腦卒中 1 個內容
作者：王晨曦（學生） 范志紅
如果說起中老年人最容易出什么健康危險 ， 大概就要數「中風」了 。
中風是俗稱 ， 準確科學名稱叫做「腦卒中」 ， 是一種可怕的急性腦血管病 。 一旦發作 ， 輕則讓人腦力受損、半身不遂 ， 重則讓人失去生命 。
根據《中國腦卒中防治報告 2019》[1] ， 在我國 ， 每年有近 200 萬人死于腦卒中 。 它是我國成年人致死和致殘的主要原因之一 ， 也是因病返貧的重要原因 。
不過 ， 這種病和飲食營養的關系很大 。 如果能早點健康飲食 ， 會有很大機會逃脫這種可怕的疾病 。 那么 ， 吃什么有利于減少中風的危險呢？
近日 ， 發表在《Stroke》上的一項研究表明：在日本的男性和女性中 ， 多吃花生與腦卒中、缺血性腦卒中和心血管疾病發病率降低有關聯[2] 。
其實 ， 說花生有利于預防心腦血管疾病 ， 并不是什么新研究結果 。 此前就有過很多報道 ， 日常攝入花生及多種堅果油籽 ， 比如核桃啊 ， 榛子啊 ， 巴旦木啊 ， 開心果啊 ， 等等 ， 每天吃一小把 ， 對血脂健康、心血管疾病預防和降低全因死亡率都有益 。
不過 ， 在這次研究中發現 ， 僅僅幾粒花生就能起到健康作用 ， 才引起了人們的驚奇和關注 。
不關心科學研究細節的人 ， 可以直接拉到文章后面看建議 。
這項研究是怎么做的？
研究人員一共調查了 74793 名年齡在 45 到 74 歲之間的成年人 ， 跟蹤時間長達 14.8 年 。
調查項目除了一些基本情況之外 ， 還包括生活方式調查（吸煙狀況、飲酒狀況、體力活動、精神壓力等） ， 以及食物頻率調查（日本公共衛生中心前瞻性研究中經過驗證的食物頻率問卷） 。
根據食物頻率問卷 ， 研究者把吃花生的頻率分為 9 檔 。 分級標準為：
從來不吃花生；每月吃 1-3 次；每周吃 1-2 次；每周吃 2-4 次；每周吃 5-6 次；每天 1 次；每天 2-3 次；每天 4-6 次；一天 7 次以上 。
每次食用的份量又分為 3 個等級：≤10g ， ≈20g ， ≥30g 。
每天的花生消費量 = 食用頻率 × 單次食用份量 。
然后 ， 用 Cox 比例風險回歸模型 ， 對花生攝入量的四分位數與腦卒中、缺血性腦卒中、出血性腦卒中、缺血性心臟病、心血管疾病的發病率之間的關系進行評估 。

范志紅|每天幾?；ㄉ軒椭A防中風？趕緊告訴爸媽
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用大白話說 ， 研究者就是想看看 ， 吃花生比較多的人和吃花生數量少的人相比 ， 中風、心臟病等心腦血管疾病的發病風險有什么不同 。
在平均 14.8 年的跟蹤調查中 ， 被調查者一共報告了 3599 例腦卒中和 849 例缺血性心臟病 。
分析發現 ， 吃花生比較多的人 ， 營養素攝入比較豐富 ， 總熱量攝入也比較充足 ， 人更年輕 ， 不愛抽煙 ， 同時也更喜歡體育鍛煉 。
這就說不清了......因為要在同樣條件下比較 ， 才能比出花生的健康效果 。
于是 ， 研究者用三種模型對數據進行了調整 。
第一個模型 ， 是消除年齡的影響 。 大家都在同一年齡段進行比較 。
第二個模型 ， 又消除了生活地點、吸煙狀況、飲酒、體力活動、精神壓力、蔬菜、水果、魚、大豆和鈉的攝入量、總能量攝入量等因素的影響 。 簡單說就是大家在相似的生活狀態、飲食運動狀態下進行比較 。
第三個模型 ， 在前面的基礎上 ， 進一步消除體重、慢性病和藥物的影響 。 大家都在類似的體重和患病服藥情況下進行比較 。