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范志紅|每天幾?；ㄉ軒椭A防中風？趕緊告訴爸媽( 二 )


結果發現：
與花生攝入量最低的人群相比 ， 花生攝入量最高的人群：
腦卒中總發病率降低了 16%
缺血性腦卒中發病率降低了 20%
心血管疾病發病率降低了 13%
不過 ， 對出血性腦卒中（俗稱腦溢血）和缺血性心臟病風險的降低效果不顯著 。
而且 ， 研究者把每天吃花生的數量分成從低到高的4檔 。 其中最低一檔是 0 ， 最高一檔才 4.3克 。
也就是說 ， 每天只要吃 4-5 個花生就已經能夠產生有益效應！
無論男女 ， 無論年齡 ， 似乎都有這樣的關聯 。 無論用什么模型來調整數據 ， 最后的結論都沒有明顯變化 。
這說明什么呢？年齡相當、疾病基礎類似、飲食和運動情況相似的情況下比較 ， 都得到同樣的結果 ， 說明可能是花生真的起到了有益預防心腦血管疾病的效果 ， 不太可能是一個偶然巧合 。
不管你信不信 ， 反正我是愿意相信花生的好處了 。

范志紅|每天幾?；ㄉ軒椭A防中風？趕緊告訴爸媽
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這里再科普一下花生的營養價值 。
花生本來是豆科植物落花生的種子 ， 屬于油料種子 ， 簡稱「油籽」 。 但因為有個硬殼 ， 加上口味特別香甜 ， 一直被人們當成堅果來吃 。 簡單說 ， 花生是一種「跨界」的食物 ， 兼有豆類和堅果的各種好處 。
和豆類相比 ， 花生的脂肪含量高達 40% 左右 ， 熱量大大高于普通豆類 ， 而淀粉含量卻要低得多 。 和堅果相比 ， 花生不僅維生素 E 和鎂的含量毫不遜色 ， 而且蛋白質含量更高 ， 維生素 B1、葉酸等 B 族維生素的含量也更高 。
懂一些食物營養的人都知道 ， 堅果油籽類食物能夠改善血脂 ， 降低心血管疾病風險 。 而豆類食物對控制血脂、降低血壓、預防心血管病也有作用 。 兼得兩者優點的花生 ， 對預防腦血管病和心血管病能發揮作用 ， 也就不奇怪了 。
其實花生的好處不僅于此 。 十多年前就有在中國人群當中進行的研究發現 ， 吃少量花生與女性中較低的糖尿病風險相關聯[3] ， 而且每天吃十幾克就有作用 。 有干預研究發現 ， 用花生替代一部分主食 ， 有利于降低空腹和餐后血糖水平[4] 。
總之 ， 論營養價值和防病價值 ， 花生說得上是一種性價比極佳的健康食物 。
說到這里 ， 如果您想買點堅果當零嘴 ， 是不是考慮一下花生呢？
不過 ， 少量吃有益 ， 并不代表大量吃也有好處 。 吃多少 ， 怎么吃 ， 才是關鍵問題 。
吃花生的要點 1：早餐吃 ， 少量吃 。
有些人非常愛吃花生 ， 吃起來就停不住 ， 一吃就是半碗一碗 。 然而 ， 中國居民膳食指南只推薦每天吃 10-25 克堅果油籽類食物 ， 其中包括花生 。
這是因為 ， 花生畢竟是榨油的東西 ， 熱量太高 ， 脂肪太多 。 雖然營養價值不錯 ， 熱量高了就會造成肥胖 ， 胖了就容易惹來各種疾病 。
別忘了前面所說的研究 ， 花生的好處 ， 是在同樣體重效果下比較出來的 。 如果因為貪吃花生長胖十斤二十斤 ， 恐怕花生的好處就被肥肉的壞處抵消了 。
不是有那句話嗎 ， 脫離劑量談毒性是耍流氓 。 反過來 ， 脫離劑量談好處也是非理性 。
有干預研究發現每天吃 50 克花生沒有引起體重上升 ， 但這是在減少主食數量 ， 用花生替代部分主食 ， 總熱量不過多的前提下獲得的效果[4] 。 匯總分析發現 ， 大量攝入花生對提升高密度脂蛋白膽固醇 HDL 有所幫助 ， 但并未發現對其他指標都產生改善效果[5] 。 我猜原因之一可能是花生給得太多了...
所以 ， 建議大家「細水長流」吃花生 ， 每天總量一小把 ， 融入日常生活中 ， 比如把它作為早餐食物的一部分 。