1、主要原料：排骨500克，土豆適量 。
2、調料：姜，蒜，蔥白，剁椒，干花椒，紅糖，生抽，生粉 。
3、排骨斬成小塊，用清水泡幾次，去除血水，瀝干水分 。姜切絲，大蒜拍碎切成細粒，蔥白切碎 。
4、鍋里放入少量油，倒入姜絲、蔥白、蒜末、剁椒、干花椒爆香 。加入適量的紅糖和生抽翻炒均勻，做成醬料用碗盛出 。
5、將做好的醬料倒入排骨中，攪拌均勻腌制數小時 。
6、土豆去皮切成小塊，用糖攪拌一下，放入碗底 。
【剁椒排骨蒸土豆】7、將腌制好的排骨碼在土豆上面，隔水將土豆和排骨蒸熟即可 。
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