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1、材料：活魚1條約750克，豆鼓，紅干椒各25克，姜，香蔥各15克，料酒20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，豬油50克 。
2、將活魚宰殺去鱗，鰓，開膛去內臟及黑膜，洗凈，從腹部至下額大開膛，按扁，兩面魚肉剞上斜刀 。豆豉、紅干椒、香蔥、姜均切 。
【活魚怎么做好吃 咸香鮮辣豉椒蒸活魚家常做法】3、將魚放入盤內，撒上精鹽，雞精，料酒略腌入味 。
4、將姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均勻地撒在魚上，淋上化豬油，放入蒸鍋肉蒸熟取出，撒上蔥末，淋上熱香油鼠即成 。
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