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健康素食不僅僅是淀粉加蔬果

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健康素食不僅僅是淀粉加蔬果

【健康素食不僅僅是淀粉加蔬果】現代人大多都是肉食動物，幾乎每頓都無肉不歡 。然而健康飲食倡導營養均衡，建議大家注重葷素搭配多吃菜少吃肉 。同時，也有不少人出于健康的考慮而選擇吃素 。但吃素卻并非一些人以為只吃淀粉類和蔬果那么簡樸，假如不注重搭配，很輕易會造成營養不良 。
有營養師指出，只要合理搭配，素食一樣可以滿意人體所需的絕大部分營養素，但如何合理搭配素食卻是一門高深的學問 。
在外國，有專門的營養師可以做素食咨詢和搭配建議 。但大部分中國人隨意搭配的素食方式比較輕易導致營養不足 。有的素食主義者連雞蛋都不吃，這樣更輕易出現貧血、便秘、營養不良等問題，這不僅會導致體質下降，還會誘發腦功能異常，甚至增加癌癥發生風險 。
那么要如何做個健康的素食主義者？
比較簡樸的方法是適當增加谷物（豆類、粗糧等）、奶類（牛奶、奶酪等）、蛋類等食物，以補充輕易缺乏的蛋白質 。谷物+豆類、堅果+豆類、谷物+奶制品、奶制品+堅果等都是均衡營養的好方式 。
另外，有些營養素的確比較難通過完全素食吸收，這時候可以通過服用膳食補充劑的方式適當補充一些 。比如說維生素B12，基本只存在于動物性食物當中，素食主義者假如連牛奶都不喝，則很輕易造成維生素B12缺乏，需要靠維生素片或者靠維生素B12強化的食物（如麥片、面包、豆制品）補充 。