蔬菜也含嘌呤？平時盡量少吃這5種蔬菜，高嘌呤蔬菜名單揭曉 _健康小知識

越來越多人被胡吃海喝的放肆傷了身體，那些吃海鮮配啤酒，啃著小龍蝦和燒烤的吃貨們，最后都會變成諄諄教誨的養生達人。但更多的人不知道，在大家將海鮮、啤酒、擼串視為“洪水猛獸”的時候，那些高嘌呤蔬菜也是一個大坑。

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先給大家揭曉一下“高嘌呤食物”的名單：扁豆、紫菜、蘆筍、香菇、菠菜。這5種蔬菜是高嘌呤代表蔬菜，卻也是我們日常生活中很常見的食材，不少減肥人士鐘愛的菠菜和香菇，赫然在列。

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扁豆，嘌呤含量極高。雖然扁豆很好吃，但不得不注意這是一種“危險食材” ，沒有做熟有食物中毒的風險，吃太多有嘌呤攝入過高的風險。盡量將扁豆深加工，比如做成大鍋燉，用量少，也有大量清水加入，降低嘌呤。

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紫菜，嘌呤的含量確實不容小覷。但日常生活中，紫菜作為菜、調味品，用量都比較少。而且干紫菜加水泡發后，嘌呤的含量會下降非常多，如果你是一個狂熱的紫菜愛好者，或是你生活在東南沿海地區，那么盡量減少食用紫菜的次數即可。

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蘆筍，身體疼痛的時候盡量不要吃。雖然號稱蘆筍是健康食材，含有大量維生素、礦物質和膳食纖維，但嘌呤確實比較高。幸好，蘆筍的嘗鮮期很短，而且價格昂貴，適量食用還是可以的。

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菠菜，每100g中含有100mg左右的嘌呤，雖然不是最高，但會經常吃菠菜的朋友要注意，吃之前一定要焯水，不僅去掉菠菜的酸澀味，也能讓嘌呤隨著焯水降低，起碼有50％~90％的嘌呤會被水溶解并除去。

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香菇，很鮮很香，既能調味又能做菜，是火鍋、炒菜中很受歡迎的食材。新鮮的香菇嘌呤含量較高，而且容易轉化為尿酸。建議吃香菇以前，也要焯水一下，或是干脆選擇干香菇，只用來調味就好。

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不過，大家也不需要對高嘌呤的蔬菜這么恐懼，因為植物性嘌呤要轉化為尿酸，讓人身體疼痛，還需要一段很長的“長途跋涉” ，只需要平時控制住嘴巴，吃了蔬菜以后多喝水就可以了。

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而動物性嘌呤要轉化為尿酸，那就是“彎道超車” ，這也是為什么大家吃完小龍蝦、海鮮以后迅速發作的原因，大家聽到的痛風發作，也是吃了燒烤、夜宵以后出現的，也沒人說過自己吃完蔬菜會痛風。

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【蔬菜也含嘌呤？平時盡量少吃這5種蔬菜，高嘌呤蔬菜名單揭曉】所以說，遇到這些高嘌呤的蔬菜，不用那么害怕。只需要盡量焯水、棄湯、少油、少鹽，就可以放心食用。如果實在是害怕，就減少進食的頻率，吃的不多就沒問題。

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