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“蔬菜之王”這么吃，輔助降壓，提高免疫力，保護心臟和大腦

健康知識養生常識

蘆筍在國外素有“蔬菜之王”的美譽 ， 在國內又有“龍須草”“洞庭蟲草”之稱 ， 因其營養價值高 ， 口感脆爽 ， 還被列為世界十大名菜之一 。
而一年四季中屬春天的蘆筍最嫩 。 那么你知道春天常吃蘆筍對身體有什么好處嗎 ， 吃蘆筍又要注意什么呢？
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“蔬菜之王”這么吃，輔助降壓，提高免疫力，保護心臟和大腦
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《本草綱目》記載：蘆筍“癭結熱氣 ， 利小便” ， 具有清熱生津、清肺解毒的功效 。
現代營養學分析 ， 蘆筍富含有多種氨基酸、維生素、蛋白質、葉酸、膳食纖維及微量元素 ， 其含量均具有強大的營養保健功效 。
蘆筍多種營養成分的含量均高于一般水果和菜蔬 ， 是葉酸的良好來源 ， 一杯蘆筍汁就可以提供每天所需葉酸的67% 。 此外 ， 鋅的含量也高達12.63mg/kg 。
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保護心腦血管、輔助降壓
《中華醫典》中詳述蘆筍內含蘆丁、維生素C ， 能輔助降低血壓 ， 減少膽固醇吸收 ， 保護心腦血管 ， 防止動脈粥樣硬化 。
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幫助減肥、預防便秘
不少減肥人士都喜歡吃蘆筍 。 因為蘆筍營養較為均衡豐富 ， 且膳食纖維含量高 ， 不僅能夠補足營養所需 ， 具有飽腹感 ， 還能促進腸胃蠕動 。
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輔助防癌、輔助抗癌
蘆筍含有的豐富的抗癌元素——硒 ， 含量達到0.56mg/kg ， 可以與富硒蘑菇、海魚、海蝦等媲美 。 有助于維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能 ， 對癌細胞有一定的抑制作用 。
4
提高免疫力
蘆筍嫩莖中含多種維生素和礦物質 ， 其中維生素C含量尤為豐富 ， 常吃可增強免疫力 ， 預防感冒 。
蘆筍中含有的蘆筍黃酮 ， 還能提高大腦皮層的活性 ， 改善神經 ， 從一定程度上延緩大腦神經衰退 。
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蘆筍好處這么多 ， 想嘗試嘗試 。 但市面上蘆筍有綠、白、紫三種顏色區分 ， 我應該選擇哪種呢？
【綠蘆筍】
綠蘆筍是我們最常見的種類 ， 與白蘆筍最大的區別在于種植過程中有無光照 。 充分光合作用的綠蘆筍比無光照的白蘆筍 ， 多了葉綠素、維生素、葉酸等 。 做法上：
煎炒烹炸都可以
。
【白蘆筍】
因為不能進行光合作用 ， 白蘆筍的礦物質、維生素E要比綠蘆筍更高一些 。 但白蘆筍種植過程相對較麻煩 ， 產量比綠蘆筍低 ， 所以價格也會比綠蘆筍更貴一些 。
做法上：罐頭、高檔西餐
。
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【紫蘆筍】
紫蘆筍是后來培育出的新品種 ， 口感更嫩 ， 味道偏甜 ， 可以直接當水果生吃 。 紫蘆筍的顏色來自花青素 ， 一種天然的抗氧化劑 ， 有助于延緩衰老 。
做法上：沙拉
。
無論選擇哪種蘆筍 ， 其營養價值都很高 。 大家可以根據自己的口感喜好進行選擇~
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蘆筍質地柔軟、肉質鮮嫩 ， 脆甜可口 ， 有特殊的芳香味 ， 口感極好 ， 是宴席上的珍饈菜肴 。 用來清炒、煮湯 ， 都很美味~
清炒茭白蘆筍
這道菜曾經出現在國宴上 。 蘆筍本身營養豐富 ， 和茭白清炒 ， 可謂是“強強聯手” ， 有很好的保健作用 。
做法：兩根茭白洗凈切塊 ， 一小把蘆筍切段 。 熱鍋冷油加入后翻炒至半熟 ， 再添加適量的鹽、味精 ， 炒熟后即可出鍋裝盤 。