土雞蛋未必就更有營養,關于土雞蛋的真假辨別( 二 ) _生活百科

洋雞蛋個頭大，蛋清多--水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
【土雞蛋未必就更有營養,關于土雞蛋的真假辨別】土雞蛋更有營養嗎？未必！
實際上，土雞蛋和普通雞蛋的營養沒有太大的差別。一個雞蛋中，主要營養物質包括蛋白質、脂肪、膽固醇，其中蛋白質中的氨基酸比例很適合人體的生理需要，易為人體所吸收。有研究現實，土雞蛋中，除了不飽和脂肪酸比普通雞蛋高外，其他營養物質含量基本一致。
那么，為什么土雞蛋吃起來的時候，會比普通雞蛋更香呢？這可能是因為土雞養殖時間較長，雞蛋中積累的脂肪較多所導致的。
另外，由于下土雞蛋的雞是林間散養的，因此我們無法確認母雞的養殖環境如何，也不清晰雞所攝入的水、食物是否安全，更不知道它體內是否會有寄生蟲……也就是說，相對于普通雞蛋而言，土雞蛋的質量更難以把控，或會存在食品安全隱患。
總而言之，人尚且沒有高低貴賤之分，我們何必要給雞蛋劃個三六九等呢？只要是符合安全要求的生產的雞蛋，大家就放心地買吧。