蛋清可以生吃嗎？ _生活百科

蛋清也叫蛋白，與蛋黃相對，是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質，遇熱后會凝固成白色固體。那么，蛋清可以生吃嗎？
蛋清可以生吃嗎？蛋清不可以生吃，熟吃比較好。蛋清里面可能含有細菌、病毒、寄生蟲等，生吃可能會造成腸胃不適并引起腹瀉，而煮熟后可以將這些細菌殺滅。并且，蛋清有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食欲減退，有時還能使人嘔吐，因此不宜生吃。
蛋清和蛋黃哪個更有營養

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蛋黃比蛋清更有營養。
雞蛋白中除去大部分的水（占84.4%）外，還含有11.6%的蛋白質、3.1%的碳水化合物和0.1%的脂肪，以及多種維生素和礦物質。雞蛋黃比雞蛋白含有更高的蛋白質，為15.2克/100克。
另外，相比雞蛋白，雞蛋黃還有這些營養優勢：
【蛋清可以生吃嗎？】含有各種脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E和維生素K），及幾乎所有的B族維生素；
含有不少礦物質，以鈣、磷、鐵、鋅、硒含量較高；
含有類胡蘿卜素（葉黃素及玉米黃質），對視力有好處；
是磷脂的良好來源，磷脂有助于降低血液膽固醇，并促進維生素A、D、E等脂溶性維生素的吸收和利用。