1、茄子去皮之后切成滾刀塊兒 。
2、把切好的茄子放入一個碗中，加入30克淀粉用手抓勻 。
3、找一個空碗 ， 加入生抽 ， 老抽，蠔油，醋做成糖醋汁 。
4、剩余的20克淀粉加入糖醋汁中 。
5、鍋中加入少量油，放入20克蒜末和10克小米椒 。
6、放入200克肉末小火炒5分鐘 。
7、倒入之前準備好的糖醋汁 。
【糖醋蒜茄子怎么做】8、把茄子倒入鍋中翻炒10分鐘即可出鍋 。

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