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素食是否有助于腸道排毒？？快來看看

健康知識養生常識

肥胖與代謝異常 ， 的確與飲食有著直接關系 。 在日常生活中 ， 普通群眾有2種常見的看法 。 1種是認為 ， 肉食是難以消化的 ， 吃素食則會有益腸胃；另1種是覺得蔬菜為主的素食 ， 可以幫助清理腸毒 ， 收到減肥的效果 。 真是這樣嗎？吃素食 ， 會不會有健康風險呢？咱們現在來解析 。
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咱們先來看1個最新的研究結論 。 在近期召開的歐洲糖尿病研究協會的年會上 ， 美國學者發布研究結果 。 研究者將148名沒有血糖異常的肥胖成年人分為2組 ， 分別接受低脂素食和普通飲食 。 素食組不能攝入任何動物類食品 ， 飲食主要由豆類、堅果、蔬菜、水果、全麥組成 ， 2組的卡路里攝入量均不受限制 。 就是說 ， 這個研究的觀察重點 ， 是攝入食物種類的影響 ， 而不是食物量 。
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經過16周的干預后 ， 素食組的體重比對照組顯著降低 ， 減少了5.8公斤 ， 而且 ， 內臟脂肪減少效果明顯 。 深入研究發現 ， 素食飲食使腸道的擬桿菌豐度增加 。 研究者認為 ， 擬桿菌的增加 ， 能產生短鏈脂肪酸 ， 給代謝帶來益處 ， 可以對預防心血管疾病、提高胰島素敏感性、改善免疫功能等帶來積極作用 。 但是 ， 更多的學者并不贊同向公眾提供純素食的建議 ， 其理由 ， 1是該研究的樣本較小 ， 缺乏代表性；2是沒有充分考慮素食的風險 。
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【素食是否有助于腸道排毒？？快來看看】從膳食結構的成分和價值來看 ， 動物性食物含有較高能量 ， 同時 ， 脂肪、膽固醇等含量較高 ， 但是 ， 動物性食物是優質蛋白質、脂溶維生素、B族維生素、必需氨基酸、某些礦物質的良好來源 。 完全素食 ， 雖然減少了肥胖相關疾病的風險 ， 但是 ， 會增加貧血、骨質疏松等疾病風險 。 對于消化吸收功能減退的人來說 ， 長期吃素食 ， 還會引起蛋白質缺乏 ， 可能引起肌肉衰減綜合征 。
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那么 ， 素食是不是有助于所謂的腸道排毒 ， 有益于胃腸道的健康呢？從生理的角度看 ， 答案是否定的 。 首先 ， 素食 ， 特別是蛋和奶都不沾的純素食 ， 容易引起蛋白質攝入不足 ， 而胃黏膜的修復和更新則需要足夠的蛋白質；其次 ， 素食所含的熱量低 ， 為了飽腹 ， 會讓人吃下更多食物 ， 而過多的纖維素 ， 會磨損黏膜 ， 帶來更多的胃腸不適 。 同時 ， 在缺少油脂的時候 ， 粗纖維食物的水分被腸道吸收后 ， 會停留在腸道 ， 此時再增加纖維豐富的素食 ， 則會加重便秘 。 因此 ， 需要提醒 ， 并不是所有的素食 ， 會比所有的雜食或肉類更容易消化 ， 除了食物品種和搭配外 ， 烹飪方法也是重要的影響因素 。
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有學者曾經對年齡在63歲以上 ， 素食史超過14年的僧尼進行研究 ， 結果發現 ， 過分嚴格的長期素食 ， 因為膳食不平衡而導致內源性脂質代謝障礙 ， 這些人 ， 未必肥胖 ， 但是心血管疾病的發生率并沒有降低 。 同時 ， 研究者也發現 ， 素食者的烹調方法常以多油和多鹽為特點 ， 來增加濃郁的味道 ， 這種吃法則會增加高血壓的風險 。
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希望通過素食來減肥或養生的人 ， 還需要注意 ， 植物來源的食物 ， 也不能全部視為可以放開吃的健康食品 。 比如 ， 土豆等淀粉類食物、白面饅頭等精制碳水化合物、甜點及飲料等簡單糖類含量多的食物 ， 雖然是素食 ， 但攝入過多仍然會增加血糖異常等代謝問題的出現 。 因此 ， 從健康維護的角度出發 ， 并不推崇純素食 ， 而是建議在植物性食物的基礎上 ， 合理地增加動物性食物 ， 尤其是要保證奶及蛋類的攝入 ， 多選擇魚蝦類食物 ， 減少紅肉 ， 特別是加工肉制品的攝入 。 如果膳食結構以素食為主時 ， 需要注意優質蛋白質的補充 ， 必要時需要額外補充維生素B12 。 在烹調方法上 ， 多采用蒸或燉 ， 避免煎炸 。 飲食以少吃多餐為原則 ， 細嚼慢咽 ， 少吃刺激性食物 ， 以保護胃腸道的健康 。