鐘薛高在31℃下放1小時不化，食品增稠劑對人體是否有害？ _健康小知識

本文轉自：浙江在線

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鐘薛高在31℃下放1小時不化？
相關話題引熱議
近日，有網友發文稱，鐘薛高旗下一款海鹽口味的雪糕在31℃的室溫下放置近1小時后，仍然沒有完全融化，相關話題引發眾多網友討論。

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6月25日，有網友將一支海鹽口味的鐘薛高雪糕撕開塑料袋后，在室溫31℃的條件下放置。半小時后，雪糕表面的冰層化開，呈現奶油狀。 50分鐘后，盒子里的雪糕處于比較粘稠的乳狀物，而非水狀物，整體形態完好。

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對此，有不少網友推測，雪糕不會融化，是添加了防腐劑、凝固劑等成分。
鐘薛高回應：
固形物高符合國家相關標準
7月2日晚，針對鐘薛高海鹽椰椰產品長時間不融化問題，鐘薛高發文回應稱：并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。
鐘薛高官方稱，融化呈粘稠狀是因為這款產品配方中主要成分為牛奶，稀奶油，椰漿，煉乳，全脂奶粉，冰蛋黃等等，產品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。同時對于添加問題，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態，產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。

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食品增稠劑對人體是否有害？
專家解答
對此，仍有不少網友擔心，鐘薛高這樣高端的雪糕品牌都使用了食品增稠劑，食品增稠劑對人體是否有害？高端品牌使用增稠劑提升口感是否妥當？
7月3日，華中農業大學食品科技學院教授、博士生導師熊漢國告訴采訪人員，食品級的增稠劑種類很多，國家對其使用有明確的標準和規范。只要使用是符合國家相關規范，食品增稠劑對人體健康是無害的。使用食品增稠劑可以改變食品的色香味形，改善食品的質地，即軟硬度，提高口感，改善延長其保存時間，在國家標準范圍內合理使用是安全的。
中國農業大學食品學院副教授何計國認為，很多食品增稠劑都是食材里的天然成分，如卡拉膠、淀粉、果膠等，它們同時也是一種膳食纖維，在營養學上也提倡人體攝入一些這種膠類物質。雖然在食品加工中提倡盡量少用增稠劑等食品添加劑，但有時無法避免使用到食品添加劑，因為使用食品添加劑能起到延長保存時間、改善營養、提高品質的作用。在合理規范使用的前提下，食品增稠劑是安全的，對人體健康無害的。

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