一代添“膠”鐘薛高！“31度室溫下放1小時不化”上熱搜 _健康小知識

本文轉自：未來網
雪糕31℃室溫下放1小時不融化？今日上午，鐘薛高再憑借一己之力沖上熱搜。
據網友爆料，其在對多款雪糕進行的融化實驗中發現，鐘薛高旗下一款海鹽椰椰口味的雪糕在31℃的室溫下放置近1小時后，仍然沒有完全融化，引發輿論質疑。
這個夏日， “天價雪糕”話題曾幾度掀起熱議，鐘薛高更是憑借動輒數十元一支的單價被冠以“雪糕刺客”之名。售價不菲的鐘薛高在31℃的室溫下長時間內不融化的真相究竟是什么？
雪糕31℃室溫下放1小時不融化，鐘薛高回應：含有少量添加劑
據澎湃新聞報道，近日，一位網友在對鐘薛高、夢龍、八喜3款雪糕的融化實驗中發現，鐘薛高旗下的一款海鹽椰椰口味雪糕在31℃的室溫下放置一小時后仍能保持較為完好的整體形態。

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圖片來源：@澎湃新聞
該網友介紹稱，其在將一支海鹽椰椰口味的鐘薛高雪糕撕開塑料袋后，在室溫31℃的條件下放置。半小時后，雪糕表面的冰層化開，呈現奶油狀。 50分鐘后，盒子里的雪糕處于比較黏稠的乳狀物，而非水狀物，整體形態完好。
隨后，該事件在網絡發酵后引發輿論熱議， “鐘薛高31度室溫下放1小時不化”詞條沖上微博熱搜，話題閱讀量高達3.9億。
值得注意的是，未來網采訪人員在社交平臺檢索后發現，此前，還有網友使用蒙牛綠色心情、美倫牧場鮮奶及鐘薛高海鹽椰椰口味3款雪糕進行了融化比較實驗。
該位網友的實驗結果顯示，在室溫相同的情況下，綠色心情雪糕在18分鐘后部分糕體已融化成水，美倫牧場鮮奶雪糕在一小時40分鐘內早已全部化開，且用冰棍棒很容易推開，而鐘薛高海鹽椰椰口味的雪糕在三小時后卻處于“化了，但又沒完全化，黏糊糊”的狀態。

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社交平臺截圖
鐘薛高能夠長時間保持糕體形態的原因是什么？
對此，鐘薛高客服在回應媒體時表示，鐘薛高海鹽椰椰口味雪糕的主要成分是牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳等。 “雪糕融化后之所以會呈黏稠狀，是由于為了提高這款雪糕的黏稠度，添加了少量的卡拉膠、瓜爾膠等成分。 ”
值得注意的是， 7月2日晚， @鐘薛高就此事發布官方聲明稱， “關于網傳鐘薛高海鹽椰椰產品長時間不融化的問題，并不存在不融化的雪糕。融化呈粘稠狀是因為這款產品配方中主要成分為牛奶，稀奶油，椰漿，煉乳，全脂奶粉，冰蛋黃等等，產品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。 ”
同時， @鐘薛高表示，對于添加問題，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態，產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。
不過，對于鐘薛糕的此番回應，不少網友卻深感擔憂：“不化的雪糕還叫雪糕嗎？”“不會化的雪糕究竟能不能吃？”也有網友調侃道， “原來是貴在了添加劑上” 。
“不會化”的鐘薛高是否安全？曾多次涉虛假宣傳問題
此番事件，無疑為鐘薛高帶來了一陣負面沖擊。為了提高雪糕的黏稠度所添加的卡拉膠、瓜爾膠等添加劑，對人體健康是否有不利影響？
對此，中國食品產業分析師朱丹蓬在接受未來網采訪人員采訪時表示，卡拉膠、瓜爾膠屬于食品行業廣泛使用的增稠劑，主要用于改善、增加食品的黏稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性等，在雪糕行業也有著較為廣泛的使用。