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米飯，是不是可以改變抗性淀粉的含量？( 二 )

健康知識養生常識


米飯，是不是可以改變抗性淀粉的含量？
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愛吃米飯 ， 又想控血糖 。 要從2個角度來思考 ， 1是控制攝入量；2是要提高飽腹感 。 白米飯 ， 易消化 ， 餐后血糖反應快 ， 解決方法是考慮用富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等來替代精米 ， 或者在白米中加入粗糧雜豆 ， 這樣做出的米飯或粥 ， 飽腹感增強 ， 消化速度可減緩；此外 ， 要注意烹飪方法 ， 浸泡、增加水量、延長蒸煮時間等 ， 都會加快淀粉消化速度 ， 因此 ， 蒸飯時 ， 米不要浸泡 ， 不要煮太軟、太爛 。 最后 ， 煲仔飯或石鍋拌飯等 ， 吃著挺香 ， 但是做飯時需要放肉 ， 特別是腌肉或臘腸等食材 ， 還要加油、放鹽 ， 會增加能量攝入 ， 為了控制血糖 ， 最好是忍住嘴饞吧 。