“發物”是指什么？雞蛋和牛肉/ _健康小知識

"這個是發物，你不能吃!"
剛想剝個雞蛋的何大伯被妻子制止。無奈之下何大伯拿起筷子，準備吃點牛肉，筷子還沒沾到肉，妻子就把肉端走了。
“雞蛋和牛肉都是發物，千萬不能吃。 ”
原來50出頭的何大伯前段時間確診胃癌早期，剛剛做了手術，還在恢復期，本應吃一些高能量的食物，多補充營養，雞蛋和牛肉自然成了最佳選擇。
可是何大伯的妻子在朋友圈看到一篇文章，說雞蛋和牛肉是腫瘤的發物，吃多了會增加復發的幾率，于是就發生了開頭一幕。隨著何大伯妻子在朋友圈發現越來越多的“發物” ，何大伯的飲食就剩下素食了。
日常生活中關于發物的禁忌數不勝數，當生病、受傷、長瘡，或是紅腫，都會被告知，不能吃發物。令人垂涎的美食就這么變成了禁忌。這”發物“究竟指的是什么？吃了真的會加速腫瘤生長嗎？

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一、民間所說的“發物”究竟是指什么？
發物，在老百姓口中往往是指一些在人體受傷或生病后，能夠加重病情、引發新病癥的食物，但是大家對發物并沒有很具體的概念，每個人、每種病對應的發物也各不相同。發物究竟代表著什么醫學原理呢？

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首先，大家要明確， “發物”不屬于中醫和現代醫學的專用名詞，而是廣泛流傳于民間的一種說法，即便是中醫古籍，也只能從《食療本草》等偏向于講述食材特性的書籍中略略記載，并無詳述。
其次，從發物對人體的影響來看，其表現接近中醫的熱癥，還有《金匱要略》、《黃帝內經》等名著中認為某些食物的特性在遇到特殊疾病后會產生發冷積、發動血、發熱、發風、發濕熱、發滯氣等作用。
而現代醫學認為，發物其實指的是人體攝入刺激性食物、或食物可能含有激素、異性蛋白等成分，這會引起內分泌紊亂和過敏反應，最常見的就是過敏。

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不少人說，吃了牛肉、鵝肉、鴨肉等“發物”后，明顯感覺傷口瘙癢，影響傷口愈合，這又是怎么一回事？
北京同仁醫院營養科營養師武韜表示：傷口愈合的過程，肉眼是無法判斷的，愈合速度只是一種主觀感覺，不能當作發物的判斷標準。
每個人都會對某種物質過敏，只是由于體質不同，所以過敏源和過敏程度也不同，受傷或病癥會增加患者對過敏原的敏感性，因此才會在病后吃了某些食物產生強烈的瘙癢。
武韜提醒到：醫生們告誡飲食清淡，并非真的無油、無鹽、無營養，這樣“一刀砍”很可能導致患者營養來源受阻，增加營養不良的風險，患者病后飲食清淡只要少油、少鹽即可，營養補充要充分。另外，建議大家辯證地看待發物，過敏體質的人有所警惕就好，普通人無需杯弓蛇影。

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二、蛋和牛肉，是腫瘤的“發物” ，不能吃？
很多癌癥患者在發病后，對飲食格外重視，而網上一些關于雞蛋和牛肉是腫瘤發物的說法就引起了他們的警惕，于是開始忌口，但是這樣做卻很可能無法抗癌，反而會增加腫瘤發展的風險。
雞蛋和牛肉確實含有豐富的優質蛋白質，是人體補充營養的重要來源，也是細胞進行生命活動時必須的能量來源，但是蛋白質的補充并不會促進腫瘤生長。從病理機制來看，腫瘤生長是細胞異常無限增殖引起的，而發物引起的是過敏反應，兩者是不同的，所以并不存在高蛋白食物是腫瘤發物一說。