幾種油潑的做法，10分鐘搞定，爽口開胃超下飯 _健康小知識

“油潑”是一種美食烹飪方法，很多涼拌菜中少不了澆熱油這一環節，高油溫能激發出輔料或者香料自身的香味，給菜肴帶來更豐富的味道，比如特別有名的“油潑面” ，自從上次給老婆做了一次油潑面，她隔幾天就想吃一次，要不是怕含油量高，天天給她做都行，用到油潑做法的菜肴有很多，今天為大家介紹幾種油潑的做法，絕對的快手菜， 10分鐘搞定，爽口開胃超下飯，趕快跟我去看一下吧。

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【油潑苦瓜】
材料：苦瓜
輔料：大蒜、辣椒
調料：食鹽、生抽、白糖、香油、白醋
做法：
1.先把苦瓜清洗干凈后，把瓜瓤去掉，再斜刀切片。
2.把大蒜拍碎后切細末，紅辣椒切成小段。
3.鍋內燒一鍋開水，水開后滴入幾滴植物油，下苦瓜焯水30秒后控水撈到涼白開內過涼水。
4.鍋內加入適量植物油燒至7成熱。
5.把準備好的大蒜末和辣椒段放在苦瓜上。
6.把熱油澆在大蒜上激出香味。
7.接著加入食鹽2克、白糖1克、白醋5克、香油5克，攪拌均勻即可完成。

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【油潑蘆筍】
材料：新鮮蘆筍
輔料：辣椒、大蒜、蔥白
調料：白糖、生抽、蠔油、香醋
做法：
1.先把蘆筍刮去外皮后，切成兩半，大蒜切末、蔥白切絲、辣椒切絲，一個小碗內放白糖2克、生抽5克、香醋5克、蠔油3克攪拌成醬汁
2.鍋內加大量清水燒開，滴幾滴植物油，把蘆筍焯水，先放蘆筍莖焯水30秒，再放入蘆筍頭焯水1分鐘控水撈到涼白開內過涼水
3.另起鍋把調好的醬汁倒入鍋內，大火煮開至粘稠狀即可盛出
4.另起鍋加適量植物油燒至8成熱
5.把蘆筍擺盤，把蒜末、蔥絲、辣椒絲放在上方
6.把準備好的醬汁淋在食材上方
7.再把熱油澆在大蒜辣椒上激出香味

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【油潑萵筍】
材料：萵筍
輔料：大蒜、紅辣椒
調料：植物油、食鹽、白糖、白醋、生抽、香油
做法：
1.先把萵筍削去外皮后切成1厘米寬的條。
2.切好放入碗中，加入食鹽5克、白糖2克，抓拌均勻后腌制1個小時，用鹽分殺出水分。
3.大蒜拍碎后切細末、紅辣椒切段后裝一起。
4.一小時后，萵筍滲出很多水分。
5.鍋內燒適量清水燒開，滴入幾滴植物油，然后下萵筍燙30秒，控水撈到涼白開內過涼水。
6.另起鍋加適量植物油，燒至7成熱。
7.把大蒜末和辣椒段放在萵筍上，把燒的熱油澆在辣椒和大蒜上，激出香味。
8.接著調味，加入1克白糖、3克白醋、3克生抽、2克香油攪拌融化、均勻即可完成。

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【油潑生菜】
材料：生菜
【幾種油潑的做法，10分鐘搞定，爽口開胃超下飯】輔料：大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、生抽、白糖、蠔油
做法：
1.先把生菜的葉子掰到一盆清水中，清洗干凈，如果時間充足，可以用淡鹽水浸泡15分鐘。
2.大蒜幾粒，拍碎后切細末。
3.紅辣椒用剪刀剪成辣椒絲，把辣椒籽抖出，如果喜歡吃辣，就把辣椒籽一起放入。
4.鍋內加適量清水燒開，滴入幾滴植物油，放入生菜焯水30秒。
5.控水撈出，過一下涼白開，過涼水更爽脆，冷卻后撈出擺盤。