長期吃久凍的肉會有害健康嗎？快來看看( 二 ) _健康小知識

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三、長期吃久凍的肉會有害健康嗎？
很多家庭都是很喜歡囤肉的，把家里的冰箱塞得滿滿的，但是又一時吃不完，冷凍的時間也在無限期延長，凍時間長的肉吃下去會危害人健康嗎？答案是，真的可能會對健康有影響。
免疫力下降：肉雖然被凍住了，微生物和細菌還有寄生蟲都是還存在于肉里面的，慢慢隨著時間增長毒素會滲入到肉里面。等到肉化凍的時候，這些微生物和細菌還有寄生蟲等都會變得非常活躍，肉變壞的速度會加快，長期吃這類肉，會降低人體的免疫力。

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可能引發食物中毒：久凍的肉解凍的時候，溫度上升還有被破壞的細胞流出的蛋白質和水分，這些都成為了細菌繁殖的溫床。肉內的蛋白質和脂肪被細菌分解，會產生危害人身體健康的物質。人吃了之后可能會引發中毒，出現惡心還有拉肚子的癥狀。
可加速衰老：雖然說食品冷凍細菌防止會被阻止，預防食物變質，但是，卻不能完全地防止脂肪和蛋白質氧化。如果肉類氧化，時間長會顏色會變得暗紅，肥肉里面的脂肪也會慢慢發黃，味道也會變腥。如果經常食用這類肉，肉里面的氧化物會加速人身體衰老。

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四、提醒：肉類冷凍要急，解凍要慢
冷凍時間長，食物里面的晶體會變大，容易破壞細胞，導致食物的營養流失，而且解凍的時候會流出來很多的汁液。冷凍時間越快，獲得的晶體體積會越小，而且分布的會比較均勻，可以把對食物的破壞性降到最小。
但是，冷凍和解凍是相反的，慢慢解凍可以讓晶體以汁液的方式重新回到組織里面，這樣就可以起到保持食物的味道和營養作用。解凍的速度太快，營養和食物原本的味道會出現流失。

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【長期吃久凍的肉會有害健康嗎？快來看看】肉類最好買多少吃多少，盡快吃完才是最好的。如果要凍肉，要盡量避免反復解凍，把需要冷凍的食物分小袋裝好，吃一點拿一點。冷凍食物的時候也要注意，生和熟的食物應分開進行存放