長期吃久凍的肉會有害健康嗎？快來看看 _健康小知識

“媽，你這肉不能吃了，我看你都反復解凍好幾次了。 ”
張姨過年的時候家里殺了年豬，因為吃不完，所以把剩下的肉都冷藏了起來，等到要吃的時候就進行解凍，切一塊肉下來之后又把剩下的肉繼續凍起來。
兒子認為這樣做是有細菌的，專家說過，反復解凍細菌可能會暴增15倍。
但是張姨則認為，東北人長期吃的就是凍肉，這么多年來不是照樣生活得好好的嗎？
兒子也是盡量給張姨科普凍肉不健康的有關知識，看著兒子振振有詞地說著，張姨也疑惑了，凍肉真的會導致細菌暴增嗎？冰箱里面的肉可以放多久呢？

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一、冰箱里的肉可以凍多久？凍久了會成“僵尸肉”？
食品的前期處理影響著冷凍食物的保質期。比如說沒有被處理過的魚冷凍起來，最多可以冷到一兩個月，但是，如果進行科學處理過的鮮魚，可以保存半年的時間。
家禽還有海鮮等進行冷凍之前，要掏光內臟，清洗干凈。同理其他的食物在進行冷凍之前，也是要清洗干凈，把表面的細菌清理干凈。
所有的食物在進行冷凍之前都需要分好量，一次食用的量用保鮮袋裝好，避免水分流失。在外包裝要標上日期，以后取用的時候更方便。

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按照科學冷凍的辦法進行保存，不同的肉類保存的時間也是不同的。
紅肉類的，包括豬肉、羊肉、牛肉等，保質期一般是在10-12個月。禽肉類的，比如雞鴨鵝肉，保質期比紅肉要稍微短一些，大概是8-10個月。
海鮮還有河鮮類的食物，比如蝦、魚、貝類等，它們的保質期比紅肉還有禽類食物的保質期更短，一般是在半年左右，但是4個月之內食用是最好的。
有很多人疑惑，肉類凍久了會成“僵尸肉”嗎？“僵尸肉”和我們日常的凍肉是不一樣的， “僵尸肉”是指那些冷凍時間長達十年的肉，我國對冷凍食品的保質期是有規定的，所以，就算是超市里面也買不到“僵尸肉” 。
但是買回來的肉要在兩個星期內全部吃完，否則，很影響品質。

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二、冷凍肉反復解凍細菌暴增15倍？
冷凍食品需要在小于或者是等于-18℃的條件下進行儲存。冷凍食品是不能反復進行解凍的。
主要的原因是因為反復解凍可能會導致食物營養流失，細菌大量的進行繁殖，而且食物的口感也會變得越來越差，最后還有可能導致食物里面的活性物質造成不可逆轉的損傷。
對于反復解凍對食品的危害，央視也曾做過實驗，檢測人員對一塊肉反復解凍四次，每次解凍之后都會進行采樣，采集細菌總數。
最終結果顯示，肉類經過反復解凍四次，細菌總數竟然是最初的15倍。

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德國萊茵TUV檢測認證機構高級工程師晏秋鴻表示：導致食物變質的主要原因就是微生物，過多的微生物會導致食物變質。但是在實驗中，時間短，雖然細菌值高，但是食物還沒有變質。但是肉已經是高風險范圍內了，所以建議不要反復凍肉。
但是部分網友認為，冷凍條件下可以凍死細菌，不應該出現細菌繁殖的情況，但是，實驗的結果和網友的認知完全不同這是為什么？
北京積水潭醫院營養科主任趙霞介紹說，食物進行冷凍是不會把細菌凍死的，并且在食物解凍的過程中溫度的變化讓細菌更加容易繁殖。反復解凍會破壞食物細胞的環境，讓細菌更容易繁殖和生存。