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同事吃了200多塊“速食雞胸肉”后，得到的經驗是……

健康知識養生常識

同事吃了200多塊“速食雞胸肉”后，得到的經驗是……
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本文1800字 ， 閱讀約需4分鐘
我的一位同事曾經考過健身教練證書 ， 他之前自帶的健康餐里每天都有雞胸肉 。 在他的健身交流群里 ， 群友們常常會分享一些「速食雞胸肉」的鏈接 。
最近我們聊到挑選「速食雞胸肉」的經驗時 ， 這位同事說各種口味他都吃過 ， 比如奧爾良味、黑椒味、煙熏味等等 ， 吃完兩百多塊后最大的感受是——
都是一個味！
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這種情況下還能堅持吃 ， 說明雞胸肉肯定有值得的地方 。
所以今天我們就來聊一聊——
雞胸肉的營養有何優勢？
速食雞胸肉怎么樣？怎么選？
一天能吃多少？
自己做雞胸肉 ， 怎樣更好吃？
雞胸肉的營養優勢
核心優勢就是低脂高蛋白 。
去骨去皮的雞胸肉中含有近30%的蛋白質 ， 可以說是雞全身蛋白質含量最高的部位之一 ， 而且雞胸肉的「必需氨基酸酸/非必需氨基酸」比例也高于雞腿肉 。 [1]
禽類的肌肉中幾乎不含碳水 ， 脂肪含量也極低 。 在不多的脂肪中 ， 對心血管有一定好處的不飽和脂肪酸占了大部分 。 [1]
同時 ， 雞肉還富含磷、鉀等礦物質和B族維生素 ， 也是補充抗氧化物質硒的良好來源 。
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從實用角度來說 ， 高蛋白低脂肪的食材中 ， 比起魚、蝦、豬、牛 ， 雞胸肉算是非常便宜的 。
對于需要增加能量和蛋白質攝入、控制脂肪、想要快捷方便的健身人士來說 ， 速食雞胸肉自然成了理想的選擇 。
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速食雞胸肉怎么樣？怎么選？
其實速食雞胸肉我一般是不太推薦的 ， 主要是因為它鈉含量太高了 。
常見的100克到150克的雞胸肉 ， 鈉含量往往都在500到700毫克 ， 有的甚至能達到1000mg 。
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而我們每天鈉攝入量控制在1500毫克是一個比較適合的量 ， 吃一包就占一天快一半的量 。
先選鈉含量低的
國家對低鈉食物的標準是每100g鈉含量≤120mg ， 如果你買的雞胸肉鈉含量超出這個數值不多 ， 就已經很不錯了 。
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不一定非得是高蛋白
很多朋友購買雞胸肉很在意蛋白質含量 ， 的確 ， 同樣是速食雞胸肉 ， 不同品牌之間蛋白質含量差異很大 。
但對于普通身高、體重的人群 ， 熱量充足的情況下 ， 男性一天65克以上蛋白質 ， 女性55克以上蛋白質 ， 這就基本夠了 ， 這個量還是很容易滿足的 。
按照比較均衡飲食結構來吃的話 ， 吃一個雞蛋、二兩的畜禽肉、二兩的水產品、來點堅果豆制品 ， 加一杯奶 ， 保證吃主食吃飽了 ， 就不用太擔心蛋白質不夠的問題 。 但不同群體會有調整 ， 如果有額外需求當然需要適當增加 。
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選口味相對好的
從肉本身的成分來說 ， 雞肉的口感與肉里的膠原蛋白含量、脂肪含量、含水量、肌纖維的粗細和密度有一定關系 。 具體來說 ， 單位體積內膠原蛋白、脂肪、含水量越多、肌纖維越致密 ， 肉就越好吃 。 [1][2][3]
所以有些會讓雞胸肉里水分、脂肪流失更多的做法就要慎重 。
另外特別在意口感的朋友 ， 不要一味追求配料表的純凈 ， 有些如三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等 ， 它們都是保水劑 ， 能幫助保持水分 ， 吃起來才會不那么柴 。