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醬油|癌細胞喜歡吃的調味品，雞精醬油無一幸免？這3種調味品才要少碰( 二 )

癌細胞調料食品添加劑醬油



?三、癌細胞喜愛的是 ， 這3種調味品
真的有致癌風險的是這幾種調味品：
1 ， 常溫下久置的蠔油
蠔油的營養成分是比較多的 ， 但是蠔油的中不少成分在常溫下極易氧化分解 ， 容易給環境中的微生物創造出良好的生長、繁衍條件 ， 導致蠔油發霉變質 ， 繼而產生致癌物質黃曲霉素 。 所以蠔油的存放應該放入冰箱冷藏 。
2 ， 土榨油
土榨油無法過濾出原油中的重金屬、粉塵等雜質 ， 這導致土榨油更容易變質 ， 且在烹煮時更易產生的油煙 ， 危害健康 。
土榨油在高溫加工榨取時也會產生苯并芘這一致癌物 ， 如果在南方潮濕天氣下 ， 土榨油在儲存時容易因為存放不當 ， 滋長致癌物黃曲霉素 ， 長期攝入無疑會增加癌癥的發生幾率 。
3 ， 劣質芝麻醬、花生醬
某些不法商家為了降低成本 ， 使用癟花生、糠芝麻或者變質的花生芝麻作為原材料 ， 而這種發霉變質的原材料存在大量黃曲霉素 ， 但是做成加工調料品后 ， 不易辨認 ， 存在健康隱患 。


?四、如何分辨調料是否變質？
美食總是離不開調料的加成 ， 調料品的存放是一個非常重要的問題 ， 如果食用了變質的調味品 ， 那么可能危害健康 。 在生活中 ， 如何分辨調味料是否變質了呢？
①液態調料
發現液態調料變渾濁 ， 出現沉淀物 ， 可聞到不良氣味或者口感異常 ， 則提示液態調料已經變質 。
②半液態調料
對于半液態調料 ， 如果出現分層 ， 上層變稀或下層有明顯沉淀物 ， 或者散發酸腐味 ， 提示已經變質 ， 不宜再食用 。
③固態調料
固態調料吸潮后結塊 ， 可以聞到一股哈喇味 ， 或者其他異味 ， 顏色或口感發生變化 ， 則表示固態調料可能已經變質了 ， 應當丟棄不食 。

?自古以來就有“民以食為天“的說法 ， 而注重“色香味”那就必然少不了調料的輔助 ， 目前關于味精、雞精、醬油致癌的說法 ， 其實都不成立 。 平日里要正確儲存調料 ， 并且在使用調料前也要關注調料是否變質 ， 若變質則要立刻丟棄 。

?參考資料：
[1
《天天吃雞精、味精 ， 身體會怎樣？很多人都被“騙了”！用好3個“天然增鮮劑” ， 美味、健康兩手一起抓》.我是大醫生.2021-04-14
[2
《味精有毒、致癌、脫發、殺精到底是真是假？爭論多年的事給你一個答案！》.健康時報.2019-11-22
[3
《醬油里可能會產生致癌物？！每天吃的醬油你真的吃對了嗎？》.CCTV生活圈.2017-01-14
[4
《劇毒！毒性是砒霜的68倍 ， 1毫克就致癌！最容易出現在這些食物中…》.科普中國.2020-12-14
[5
《原來儲存調料的正確方式是這樣！錯了這么多年 ， 浪費又傷身》.CCTV生活圈.2022-06-14
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