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墩墩湯圓的做法 墩墩湯圓的做法教程

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【墩墩湯圓的做法 墩墩湯圓的做法教程】墩墩湯圓的做法
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文章插圖

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1、用料：黑芝麻核桃粉150克，零卡糖50克，黃油70克，糯米粉156克，開水98克，豬油10克，竹炭粉少許，食用色素適量 。
2、先制作湯圓餡料：將150克黑芝麻核桃粉加入50克零卡通拌勻，倒入70克融化的黃油（也可以加等量的豬油、椰子油，不需要融化）并拌勻；
3、先放入冰箱冷藏15分鐘左右，待其凝固后搓成10克/個的小球，再放入冰箱冷凍20分鐘備用；
4、接下來制作湯圓：156克糯米粉，倒入98克開水（80度左右），充分攪勻后揉成光滑的面團；
5、放入10克豬油，繼續揉成團；
6、取1/4的糯米面團按扁，放入開水鍋重煮至透明，撈出放入面團中；
7、充分揉制直至可以拉絲不斷，一定要達到這種狀態，做出來的湯圓才能方便塑型，并且在煮制的過程中不容易變形 。
8、將糯米面團分成20克/個做湯圓，
9、30克/個的面團加入少許竹炭粉揉勻后，做成黑色面團；
10、10克/個分別做成紅、藍、黃、綠做裝飾；操作的時候戴上手套，并抹上玉米油以防沾黏；
11、開始包制湯圓，取一個20克的面團，捏成碗狀，包入餡料，收口捏嚴；
12、再揉成橢圓形；取4克面團捏出臉型，在湯圓上刷上水，然后按壓緊實；
13、陸續做出眼睛、嘴巴、鼻子；注意每一步都要刷一層水，并按壓牢固；
14、取出彩色面團，借助烘焙油紙按壓成薄片，再切成細條；
15、將彩色線條繞著冰墩墩的臉，圍成一圈；
16、依次全部圍好；
17、再裝飾耳朵，一個可愛的冰墩墩湯圓就做好啦！
18、鍋中水開后，放入冰墩墩湯圓，水開后轉小火，煮至湯圓浮起即可 。
以上就是墩墩湯圓的做法 墩墩湯圓的做法教程的詳細講解，希望本文能給你帶來生活上的幫助！