鹵雞腿雞翅雞爪的正宗的做法鹵雞腿雞翅雞爪的正宗怎樣做 _生活百科

鹵雞腿雞翅雞爪的正宗的做法
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【鹵雞腿雞翅雞爪的正宗的做法鹵雞腿雞翅雞爪的正宗怎樣做】

文章插圖

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1、食材：雞爪200克，雞翅250克，花椒適量，雞腿500克，大蔥2根，胡椒2勺，姜5片，鹽1勺，料酒2勺，老抽2勺，干辣椒10個，大茴少許，蠔油2勺。
2、把雞翅、雞腿、雞爪肉食材用清水洗凈，撒上適量鹽和料酒，用手攪拌均勻，放置30分鐘左右入味。
3、用炒鍋加入冷水（自來水），將入味后的食材倒入鍋中，水面漫過食材，大火加熱至水開。
4、水開后，食材內殘留的血水都會漂浮在水面。
5、用勺子將水面漂浮的白色泡沫撇干凈（泡沫倒掉即可）后即可關火。
6、將開水煮過的食材撈入不銹鋼盆或者其他容器中，準備適量蜂蜜對肉食材進行涂抹，鍋內加入食用油，將涂抹蜂蜜后的肉食材放入油鍋，這時候開始加熱
7、使用砂鍋或其他材質煮鍋，在里面加入大蔥段、生姜片、花椒、麻椒、紅辣椒、大茴、香椿葉、料酒、蠔油、老抽、冰糖、自來水
8、將肉食材放入砂鍋內，水要漫過肉食材。大火煮沸后改小火慢燉40分鐘左右。
9、煮好后的雞腿、雞翅、雞爪。也可以在里面加入海帶絲、豆腐串、煮熟剝殼后的雞蛋等喜歡吃的食材一起煮。
10、取出部分鹵好的食材裝盤。可以開吃啦！
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