在我國悠久的傳統文化中 ， 飲食文化占據了重要的部分 ， 不僅體現在美食的多樣性上 ， 更為重要的一點便是不同季節里的食俗講究 ， 讓我們時時刻刻吃得美味 ， 更要吃得健康 。
關于食俗講究 ， 民間流行著很多的俗語 ， 經過口口相傳 ， 流傳開來 ， 經過幾千年的沉淀與驗證 ， 對于現代的我們依然有著很強的指導意義 。 馬上就要入伏了 ， 飲食講究多 ， 其中有這樣一句“入伏一日三片姜 ， 不勞醫生開藥方” ， 今天就來跟大家詳細分享“入伏吃姜”的智慧 。
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“入伏一日三片姜 ， 不勞醫生開藥方”
夏天氣溫最高 ， 降雨量豐沛 ， 白晝時間長 ， 萬物進入蓬勃生長的時期 。 而三伏天是夏季里最熱最潮濕 ， 光照最強的時候 。 人們為了適應這樣的氣候環境 ， 身體會通過大量排汗將體內的熱量排出 ， 毛孔往往呈現為打開的狀態 。 而在大熱天里 ， 人們總是忍不住貪涼 ， 吹空調 ， 吃冷飲 ， 使得寒氣進入體內 ， 也就很容易出現“外熱內寒”的體質 ， 所以很多人會出現手腳冰涼 ， 腹瀉等不適 。
充滿智慧的老祖宗便發現了生姜這個“寶” ， 剛好可以幫助人們對抗三伏天里的不適 ， 生姜性溫辛辣 ， 適量吃上一點 ， 可以開胃解膩 ， 同時可以幫助驅散體內的濕氣寒氣 ， 胃里暖暖的 ， 一身輕松 ， 助力我們平安度過夏天 。
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入伏曬一寶 ， 半年無病擾 ， 伏姜咋曬
正所謂“入伏曬一寶 ， 半年無病擾” ， 在我國山西 ， 河南等很多地區 ， 入伏的時候流行曬伏姜 ， 曬好的伏姜保存起來 ， 每天吃點 ， 為身體保駕護航 。 那么伏姜咋曬呢？
首先來說 ， 曬伏姜最好用老姜 ， 因為老姜的辛辣味更足 ， 在生長的過程中積累的營養也更多 ， 與之對應的仔姜水分更多 ， 曬干后流失的營養也就越多 ， 效果也就差一些 。
其次曬伏姜最好不要去皮 ， 姜片中同樣富有營養 ， 而且姜片可以起到平衡姜肉的作用 。
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下面來分享曬伏姜的詳細步驟：
挑選老姜 ， 可以先整塊在太陽下進行晾曬半天 ， 讓表面的水汽散一散 。 然后將老姜連皮一起清洗干凈 ， 注意生姜的表面往往不是很平整光滑 ， 在清洗的時候要搓到 ， 最好準備一把軟刷 ， 將生姜的每一寸都刷洗干凈 。
接著把生姜切成片 ， 這個片不能太薄 ， 也不能太厚 ， 若是太薄 ， 太厚不容易曬干 ， 那么曬干以后就沒有什么東西了 ， 姜味也會散失殆盡 。 一般來說3毫米左右最合適 。
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在蒸鍋中加入適量的清水 ， 放入篦子 ， 然后將切好的生姜片 ， 水開以后 ， 繼續大火蒸5分鐘 ， 經過蒸制這一步 ， 生姜的香味可以被激發出來 ， 而且味道會變得柔和 ， 不那么刺激 。 并且經過蒸制這一步 ， 曬好的伏姜更容易長久保存 。
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最后將蒸好的生姜片放到透氣的容器上 ， 置于太陽下進行暴曬 ， 直到徹底曬干為止 。 當然在曬伏姜之前 ， 要提前看好天氣預報 ， 選擇晴天的時候曬 ， 若是遇到陰天下雨 ， 那么我們可以通過炒或烘干的方式將生姜進一步烘干 ， 不要再等晴天 ， 否則生姜很容易腐爛 。
將曬好的伏姜放入保鮮盒 ， 密封罐或保鮮袋里 ， 密封嚴實 ， 放在干燥的地方保存即可 。
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