【吃亞麻籽油防腦血管病】中國保健專家委員會副主任委員西木博士建議 ， 對于老年人 ， 為了預防老年癡呆癥等腦血管病和高血脂 ， 可以在做菜時使用幾勺亞麻籽油 。亞麻籽油含有豐富的亞麻酸（其含量可達到57%） 。亞麻酸在體內可以氧化成支配大腦運轉的dha ， 提供給大腦充足的營養 。體內如果缺乏亞麻酸 ， 很容易導致歐米伽三脂肪酸攝入的不平衡 ， 從而引起腦萎縮 ， 對老年人來說 ， 缺乏亞麻酸也會增加老年癡呆的發生幾率 。亞麻酸對于高血脂的生成也有很好的抑制作用 ?！皝喡樽延妥詈檬巧??！蔽髂菊f ， 亞麻籽油的營養成分非常容易在高溫中被破壞 ， 所以最好選擇有機冷榨的 ， 在食用時最好是涼拌和調湯 ， 千萬不能用來煎炒烹炸 。老年人每天攝入的亞麻籽油在2~6小食勺比較適量 ， 亞麻籽油最好與清淡的蔬菜搭配 ， 這樣才能更好地起到保健的作用 。