1、食材：土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量 。
2、酸辣土豆絲的做法步驟：
?。?）將土豆洗凈刮皮 。先將土豆切成整齊的大薄片 。這樣是切出均勻的絲的要點 。再將土豆片切成細絲 。用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘） 。將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末 。鍋內放油放入花椒煸炒出香味 。
【正宗酸辣土豆絲】 ?。?）將炸好的花椒撈出 ， 備用 。鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 。放入泡好的土豆絲 。煸炒土豆絲倒入醋烹出香味 。放入適量鹽調味 。放入紅椒絲炒勻 。最后放入蒜末提味 。翻炒均勻即可出鍋即可 。
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