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沙門氏菌
代表食物——雞蛋
這是細菌性食物中毒中比較常見的一類，沙門氏菌分布極廣，大多數存在于家禽(如雞、鴨、鵝)、飛鳥和家畜(豬、牛、羊等)、鼠類及某些野生動物的腸腔和內臟中 。如果食用時沒有徹底加熱，或生熟食物交叉污染就可以引起食物中毒 。尤其是食用病死的畜肉，中毒機會就更大 。除了家禽、家畜廣泛存在沙門氏菌外，魚類、蛋和蛋制品也經常帶有沙門氏菌，有人曾做過調查，在90份蛋清中，竟發現有31份有沙門氏菌 。因此，生吃雞蛋，也極易引起沙門氏菌食物中毒 。
【雞蛋生吃會中毒 3類常見食物不宜生吃】

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