香椿入菜吃前燙一下 _生活百科

春末夏初，正是香椿芽上市的大好季節。香椿味苦性寒，不僅具有清熱解毒、澀腸止血的作用，還能健胃理氣、美容駐顏，經常食用，可起到很好的疏肝、理氣、健胃的作用。
香椿入菜，烹調方法甚多，最經典的吃法是香椿芽炒雞蛋。取香椿250克，雞蛋3個。將香椿洗凈，下沸水焯一下，撈出切碎，雞蛋磕入碗內攪勻，油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。除炒雞蛋外，常見的烹調方法還有香椿芽炒肉絲、香椿拌豆腐、香椿拌面筋、煎香椿餅等。
【香椿入菜吃前燙一下】需要注意的是，香椿中亞硝酸鹽含量較高，因此食用時需注意以下幾點。首先，要選擇嫩芽，因為嫩芽中亞硝酸鹽的含量要遠遠低于老葉；其次，要食用新鮮的香椿，因為香椿在室溫下放2―3天后，其亞硝酸鹽的含量要增加幾十倍；再次，食用時應先用沸水燙一下；最后，不要食用腌制的香椿。■

香椿入菜 吃前燙一下

香椿入菜吃前燙一下