健康養生素食為先 _生活百科

現代人由于脂肪、蛋白脂、糖分攝入過多，造成了營養過剩、營養失調，出現了肥胖癥、脂肪肝等疾病。于是人們開始反思，尋找新的膳食結構，平衡飲食。在這種趨勢下，素菜又回到了現代人的餐桌上，受到人們的青睞，引起了人們的關注。現代人鐘情于素食，大多源于健康養生的原則，以食當藥，無病防病，有病治病，使養生與療疾兼顧，使飲食的使用不次于藥物。
西方研究表明，素食可以凈化人體血液，預防便秘及痔瘡產生、養顏美容，并且安定情緒。與肉食比起來，素食在養生方面實在益處多多。
首先，益壽延年。根據營養學家研究，素食者比非素食者長命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨；佛教的高僧也因素食而享高壽。
其次，最有效和最根本的美容圣品，減肥良藥。素食者較肉食者體重輕。這是因為肉類比植物蛋白含有更多的脂肪，而且過量的蛋白質也會轉變成脂肪。
第三，降低膽固醇含量。素食者血液中的膽固醇比肉食者少，膽固醇含量過高是造成高血壓、心臟病等病癥的主因。
第四，減少癌癥發病率，尤其是直腸癌、結腸癌。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。
第五，減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液進入腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。
最后，減少寄生蟲感染。條蟲及其它好幾種寄生蟲，都是經受感染的肉類而寄生在人體上的。
素食的好處如今已經變成了一種全球性的時尚標簽，一種全新的、健康的生活方式。在各大城市，越來越多的人開始傾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在興起。據統計，在廣州各大素菜館，不僅初一、十五日，都有許多素食者來吃素，就連平時也是賓客眾多。除了各大知名素食館（如“佛有緣素食館”等）忙著對素菜不斷推陳出新外，許多知名酒樓也紛紛推出“素菜”業務，例如“新荔枝灣”推出“紅米飯，南瓜湯”素菜系列。
一年一度的佛誕日（釋迦牟尼佛的誕辰，農歷四月初八，新歷5月24日）即將到來，可以預料在 “素食潮”的影響下，各大素菜館以及酒樓的素菜食客將更熱鬧、云集。
【健康養生素食為先】從肉食轉向素食，在大眾飲食需求轉變過程中，我們可以發現人們不僅僅要求吃得好，還要吃的科學，這也是目前素菜館如雨后春筍涌現的原因。

健康養生 素食為先

健康養生素食為先