【每天一個雞蛋降血脂】

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美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4―6湯匙，3個月后，患者血清膽固醇顯著降低了 。這一研究成果受到了醫學界的關注，各國相繼將此法用于臨床，均獲得滿意效果 。
從營養學的觀點來看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜 。中青年人，每天吃2個雞蛋也無妨，但超過兩個就稍顯多了 。
為保證營養，雞蛋以煮、蒸、炒為好 。有試驗證實，人體對煮熟的雞蛋吸收率可達100%，炒雞蛋97%，炸雞蛋81.1% 。煎、炸雖然好吃，但不容易消化 。煮雞蛋則以水沸后5分鐘為宜，炒雞蛋宜“嫩”不宜“老”，油煎荷包蛋火不能太旺、溫度不能過高

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