過年炸酥肉，用面粉還是淀粉？記住這樣做，酥肉酥脆且不回軟！ _健康小知識

隨著生活水平的提高，很多人喜歡在外面吃，覺得外面的食物，非常豐富，味道也好，中國的美食就是那么多，讓人禁不住誘惑，一知道哪里有美食，就想馬上去吃，最近幾次在外面吃火鍋的時候，服務員都會上來一份酥肉，剛吃的時候還好，再吃第二次的時候，就發現一點也不好吃，這個酥肉的肉很少，外面裹的東西非常多，根本沒有肉味，對于多數食肉動物來說，這樣的酥肉是不合格的，今天教大家在家中自己制作小酥肉，肉超多，吃多少也不會膩。
酥肉想必很多人在家里都做過的，但做出來的都比較失敗，都是因為放錯的粉，有的人放的是面粉，有的人放的是淀粉，到底要放面粉還是淀粉呢？想吃到口感酥脆的酥肉，這個粉一定不能放錯了，要這么做，酥脆且不回軟！

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【過年炸酥肉，用面粉還是淀粉？記住這樣做，酥肉酥脆且不回軟！】首先我們先要挑選上好的五花肉，就是那種層次分明的五花肉，這樣做出來的酥肉才好吃，有的人不喜歡吃肥肉，就只用了瘦肉，這樣是不對的，要是只有瘦肉的話，做出來的酥肉吃起來會很柴，只有帶點肥肉，才會好吃，但是肥肉也不能過多，吃起來就不會非常油膩，只有上好的五花肉才是最合適的！然后將五花肉七成條狀，在清水中沖洗，控干水分后放入碗中，加點料酒，鹽，糖，五香粉，花椒油，植物油，生抽，攪拌均勻調味，腌制15分鐘就好了。下來攪拌面糊，這個面糊非常關鍵，直接關系到酥肉的口感好壞，淀粉和面粉要同時都用，比例按照一比一來，混合之后，攪拌均勻，在里面再加入兩個雞蛋和一點食用油，攪拌均勻成面糊，然后將肉條都均勻的裹上面糊，最后就可以炸制了。

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鍋中加入足量的食用油，開火燒熱至七成熱時，將肉條一個個的放進去，一定要個個的放，不能著急，這樣頭條才是分離的，有面糊，很容易粘連，炸成金黃色之后，就可以撈出肉條了，再開大火油燒至九成熱的時候，將全部肉條都倒進油鍋，進行一次復炸，只需要10秒就可以了，快速炸制撈出，經過復炸之后的酥肉更加好吃，更加酥脆，而且不會回軟，記住要復炸！

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這樣一份酥肉就做好了，可以當零食吃的，也可以做成菜肴，都是很不錯的，大家要記住做的時候，面粉和淀粉一同加入，最后進行復炸，做出來的酥肉就非常酥脆，且不回軟，很好吃！快過年了，記得來一份小酥肉哦！過年炸酥肉，用面粉還是淀粉？記住這樣做，酥肉酥脆且不回軟！