夏季六種蔬菜最好生吃 _生活百科

關鍵字：蔬菜生吃營養
蔬菜能生吃就盡量生吃，這樣可以最大程度保留菜里的營養成分。北京師范大學營養研究中心營養師安健華向人們介紹了六種適宜夏季生食的時令蔬菜。

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黃瓜：
黃瓜含有維生素c、維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。
溫馨提示：
涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
西紅柿：
西紅柿中維生素a較豐富，維生素a對視力保護及皮膚曬后修復有好處。
溫馨提示：
涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。西紅柿：西紅柿中維生素a較豐富，維生素a對視力保護及皮膚曬后修復有好處。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
【夏季六種蔬菜最好生吃】