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零食對健康有利也有弊

小知識

關鍵字：零食 消費指南 飲食健康
衛生部疾病預防控制局、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、中國營養學會近日公布了對中國兒童青少年零食消費狀況的調查 ， 及零食消費指南 。調查表明 ， 我國城鄉兒童青少年零食消費在增多 ， 吃零食也有科學道理 。
吃零食對健康有利也有弊
零食(snacks):非正餐時間所吃的各種少量的食物或飲料(不包括水) 。人們一般都認為吃零食是一種壞習慣 ， 實際上 ， 吃零食是一種生活享受 ， 零食具有兩方面的作用 ， 它可能導致體重增重、營養不良和影響胃口；但也能緩解正餐間的饑餓、避免正餐吃得過飽；對于成長快速、體力消耗較大的兒童青少年 ， 還能提供一定數量的鈣、膳食纖維、維生素a、維生素c等營養素 。
61％以上的北京孩子每天吃零食1991－2004年十四年間中國健康與營養調查數據表明 ， 3－17歲兒童青少年的零食消費率由1991年的13.2％ ， 上升到2004年的19.3％ 。城鄉消費趨勢2004年比1991年分別增加了29％－17％ 。58％的孩子是在晚上吃零食 ， 在下午吃零食的占25％ ， 85％的孩子是在家時吃零食 。孩子們吃零食的種類 ， 前三位在城市依次是水果、奶類、糕點 ， 農村則是水果、糕點、谷類；2007年對北京和湖北的調查顯示 ， 3－5歲組71％的孩子每天都吃零食 ， 6－17歲的孩子每天吃零食的比率在61％以上 。
孩子常選的零食糖果巧克力、果凍、薯片、方便面
現在零食的種類繁多 ， 孩子們的經常選擇是各種糖果和巧克力、果凍、膨化小食品、薯片薯條、方便面 ， 來自零食的能量占平均每人日總攝入量的7.7％ ， 膳食纖維占18.2％ ， 維生素c占17.9％ ， 鈣占9.9％ ， 維生素e占9.7％ 。
孩子們吃零食的時間多在晚上 ， 以在家和學校為主；孩子們吃零食主要不看營養 ， 只要好吃 ， 感覺渴了、餓了就想吃零食；不少孩子對零食的選擇受廣告的影響 ， 看到小朋友、同學吃 ， 自己也跟著吃；零食多為家長及家人提供 ， 一些大孩子也自行購買 。
小組訪談發現 ， 小學生喜歡的零食是:方便面、薯片、蝦條、干脆面、妙脆角、香菇絲等；他們眼中的健康零食:純牛奶、香菇絲、酸奶、水果、高樂高、面包、烤魷魚片等；不健康的零食:帶色素的飲料、辣的食物、方便面、糖和巧克力；很多孩子說 ， 家長不讓吃的零食就偷著吃 ， 在校外自己買 ， 吃了以后再回家 ， 不告訴家長 。有的孩子即使知道某種零食不利健康 ， 也要吃 。
家長認為有營養的零食對身體有好處
孩子們最聽老師的話 ， 其次是父母 。家長認為有營養的零食對身體有好處 。像膨化食品、麥當勞和肯德基等快餐、方便面這些"垃圾食品"吃了不利健康 ， 應該少吃 。家長認為 ， 讓不讓孩子吃零食主要考慮時間是否合適 ， 零食是否健康、是否影響正餐攝入 。他們認為的健康零食有:水果、酸奶、堅果、牛奶、面包、黃瓜、西紅柿 。不健康的零食有:油炸食品、膨化食品、顏色鮮艷的糖、火腿腸、碳酸飲料等 。家長對零食的正確認識十分重要 ， 家長對孩子吃不吃零食、吃什么零食有影響 。
學校和老師大都不贊成學生吃零食
學校和老師大都不贊成學生吃零食 ， 認為會影響正餐 。學校不允許學生在學校吃零食 ， 主要是怕影響環境和不利健康 。召開家長會時 ， 校方提醒家長注意孩子合理膳食 ， 少吃油炸食品 ， 多吃水果、堅果；另外學校有關于膳食營養的宣傳板報 。
食品企業重口感口味愿意研發健康食品
被調查的食品企業對其部分產品作營養標簽 ， 標示能量、蛋白質、脂肪等；有些食品比較甜 ， 有的偏咸 ， 食品企業表示 ， 這是因為要考慮口感及顧客口味 ， 甜度、油脂用量等不能輕易改變；有的食品企業人員也不贊同孩子吃零食 ， 認為會影響食欲和正餐攝入；有的認為 ， 膨化食品和油炸食品 ， 吃了不健康；食品公司對中國居民膳食指南了解較少 。食品企業都愿意研發利于健康的零食 ， 并認為制定零食指南非常有意義 。
【零食對健康有利也有弊】衛生部疾病預防控制局、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、中國營養學會專家們認為 ， 鑒于較多兒童青少年在正餐外有吃零食的習慣 ， 且對零食認識、選擇與消費尚有不合理之處 ， 制定和出臺中國兒童青少年零食消費指南 ， 并對不同年齡人群實施分類指導十分重要 。