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將糙米雜糧重新請回餐桌

小知識

關鍵字：糙米 雜糧 健康
20多年來的膳食西化 ， 造成了許多人的慢性“富貴病”易感體質 ?？茖W研究證明 ， 精白米、精白面主食和紅肉中的大量飽和脂肪是心腦血管疾病、糖尿病及癌癥等疾病的食物病源 。

將糙米雜糧重新請回餐桌

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將糙米雜糧重新請回餐桌

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近年來 ， 歐美日、東南亞等許多國家的消費者都致力于追求糙米、全麥粉主食 。日本從1964年起提倡糙米主食 ， 現在又流行糙米芽高營養食品 。發達國家已進入了綠色主食時代 ， 而我們仍把精白米、精白面作為主食 ， 而且是富含增白劑、增筋劑的精白“垃圾” 。在綠色飲食時代我們已經落伍了 ， 因此應當呼吁 ， 大力推廣綠色主食工程 ， 將糙米和全麥粉請回您的餐桌 。
要改善慢性病易感體質 ， 首先是堅持食用糙米、全麥粉、全谷物主食 ， 比如大豆、小米、玉米等 。
食用大豆有講究
即同時進食大豆食品、芝麻食品與海帶(或紫菜) ， 用以優化大豆的食物結構 。這是因為豆漿、豆奶、豆腐等豆制品 ， 殘存胰蛋白酶抑制劑 ， 大量進入人體會侵害以內源性蛋氨酸為主要成分的胰臟 ， 損傷胰臟組織細胞 ， 日久會導致“蛋氨酸缺乏癥”或急性中毒等現象 。而芝麻蛋白質中的蛋氨酸比大豆中的蛋氨酸高191% ， 堅持食用芝麻(如芝麻醬)就是很好的“鴛鴦食品”對策 。再者因豆制品中殘存有促甲狀腺腫大素 ， 可促進碘排泄 ， 抑制甲狀腺吸收碘的作用 ， 如果過于偏食豆制品 ， 會損失智力元素碘 。
海帶中富含碘 ， 在吃大豆的同時配食海帶 ， 能很好地彌補這種損失 ， 在海帶紫菜缺乏的地區 ， 可以在豆類食品中配入碘鹽 。
小米強身又增智
【將糙米雜糧重新請回餐桌】100克小米含復合型優質碳水化合物72.8克 ， 是大腦和機體的健康食糧；含養血益智的鐵5.1毫克 ， 利于集中精力提高工作效率；含增強骨質、穩定情緒、提高免疫力的鈣41毫克；含協同鈣強化牙齒與骨骼的磷229毫克；含預防高血壓、腦血管疾病、心臟病的鉀284毫克；含促進生長發育、促進胸腺活力的鋅1.87毫克；含增加微血管循環活性的維生素b31.5毫克；特別是含量為9.7%的蛋白質 ， 其必需氨基酸結構整體平衡性較好(只是賴氨酸稍低) 。所以小米不愧為抗衰益壽、強體養智的綠色主食 。