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誰最宜喝酸奶?

小知識

牛奶中所含的糖分大部分是乳糖 ， 但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶 ， 影響了對乳糖的消化、吸收和利用 ， 造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉 ， 稱為"乳糖不耐受癥" 。這也是很多人不喝牛奶的原因 ， 此時可以選擇酸奶來代替牛奶 ， 而不必擔心乳糖 。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發酵轉化成乳酸 ， 乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉癥狀 ， 正好解決了這一部分人喝牛奶可能產生的問題 。不過值得注意的是 ， 很多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味劑配制的 ， 這樣的產品還會含有乳酸 ， 也可以引起"乳糖不耐受"癥狀 。
1、動脈硬化和高血壓病患者一些營養學專家發現 ， 酸奶中含有一種"牛奶因子" ， 有降低人體中血清膽固醇的作用 。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收 。有人做過實驗 ， 每天飲720克酸奶 ， 一周后能使血清膽固醇明顯下降 。
2、腫瘤病患者酸奶中的雙岐乳桿菌在發酵過程中 ， 產生醋酸、乳酸和甲酸 ， 能抑制硝酸鹽還原菌 ， 阻斷致癌物質亞硝胺的形成 ， 起到防癌的作用 。歐洲乳業發達的一些國家 ， 認為"一天一杯酸牛奶 ， 婦女甭愁乳腺癌" 。
3、年老體弱病人酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸 ， 使腸道趨于酸性 ， 抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌 ， 還能合成人體必須的維生素b、葉酸和維生素e等營養物質 ， 其本身又富含蛋白質和維生素a ， 對年老體弱十分有益 。
4、使用抗生素者抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制 ， 這樣輕則出現食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等 ， 重則會導致另一種感染性疾病 。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌 ， 可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡 。
【誰最宜喝酸奶?】5、骨質疏松患者酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣 。這就增加患者的鈣元素 ， 對防治骨質疏松有一定的益處 。