【營養早餐設計基本要求】1.早餐食譜中的各種營養素設計量 ， 一般應占全天供給量的30%左右 。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養素如能量、維生素b1等 ， 其設計量可增加到35%左右 。
2.按照“主食搭配、葷素搭配、粗細搭配、多樣搭配”的基本原則 ， 盡可能做到每天有糧有豆 ， 有肉有菜、有蛋有奶 。
3.每個營養早餐食譜應有粥面類、糕點類、菜系類等三類組成 ， 粥面類以容腹飽肚為主 ， 糕點類以調整食欲為主 ， 菜系類以調味解膩為主 。在餐后應安排吃1～2種水果 。
另外 ， 在設計早餐食譜時要經常做些豆或棗粥、帶餡面點、雞蛋、牛奶或豆奶等 ， 因為這樣的食物組合有利于上午學習或工作能力的最好發揮 。
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