目前 ， 經過一系列的對癥治療 ， 張阿姨的肝功能穩定轉好 ， 已經出院回家繼續休養了 。

03
這些食物“隔夜”
也可能產生毒素

天氣炎熱起來了 ， 很多食物在室溫環境下放不久 。 面對家中的剩飯剩菜 ， 不少人會陷入兩難的選擇：倒掉？還是熱一熱繼續吃？

首先要明確一點 ， 我們常說的隔夜菜并不是如字面所說 ， 放置了一夜的飯菜 。 科學來說 ， 放置時間超過 8~10 小時的菜 ， 都屬于隔夜菜 。

杭州市腫瘤醫院臨床營養科陸夢珊提醒 ， 隔夜飯菜在存儲、二次加熱的過程中 ， 不僅會導致有些營養素的破壞和流失 ， 還容易滋生細菌 ， 食用后易引起腸胃不適甚至食物中毒 。

最好不要吃隔夜飯菜 ， 如果想當天吃剩的晚飯 ， 當作明天的早飯 ， 那一定要記得科學儲存 。

01
及時冷藏

冰箱溫度低 ， 可以抑制細菌滋生 ， 相對減少亞硝酸鹽的產生 。

02
分開儲存

冰箱里放剩菜要注意分開低溫儲存 ， 避免交叉污染 ， 選用干凈的加蓋容器或保鮮膜覆蓋 。


03
徹底加熱

剩菜剩飯食用之前一定要徹底加熱 。 所謂徹底加熱 ， 就是要把剩菜剩飯加熱到中心溫度 70℃ 以上 ， 保持 3 分鐘 。

醫生提醒 ， 有些隔夜菜可以吃 ， 但還是盡量少吃 ， 按需備餐 ， 吃多少 ， 做多少 。 老人、孕婦、小孩、慢性疾病等特殊人群吃隔夜菜要謹慎 。 剩飯菜加熱不超過一次 ， 并建議在 2 天內吃完 ， 超過 3 天最好倒掉 。


來源：科普中國

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