“夜宵之王”小龍蝦，你吃對了嗎？ _健康小知識

夏日的夜晚
吹著涼風
一邊吃著小龍蝦
一邊喝著冷飲
那滋味甭提有多爽了！
那么關于小龍蝦
你真的了解嗎？
聊一聊小龍蝦
小龍蝦，學名：克氏原螯蝦。原產地：美國南部和墨西哥北部，上世紀30年代經日本引入到我國。小龍蝦擁有強大的生存和繁殖能力，即便生活在污水污染的水環境中，也能生存甚至繁衍后代。

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小龍蝦蛋白質和氨基酸含量較高，脂肪含量較低，富含亞油酸等人體必需脂肪酸以及較多的不飽和脂肪酸，營養成分高。另外，小龍蝦中豐富的鈣、鎂、磷元素可以促進骨骼的合成，具有促進身體生長發育的作用。
蝦頭到底能不能吃？
一般來說，水體中的重金屬會通過蝦鰓呼吸或攝食等渠道進入到小龍蝦體內，并富集在不同組織中。其中富集最多的地方就是外殼和消化器官—肝臟。而肝臟和蝦鰓等組織都位于蝦的頭部，所以，總體上來說，蝦頭確實容易富集重金屬，也是微生物寄生蟲的藏身之處。
因此，不建議吃蝦頭。

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不過，那些曾經品嘗過美味蝦頭的你也不用太緊張。一個健康的人一年吃小龍蝦的頻次和總量對機體產生危害的可能性是不大的。
小龍蝦再美味，也不能放肆吃
1.煮熟再吃
小龍蝦中可能含有多種寄生蟲，這也是很多人擔心的問題。殺死寄生蟲最簡單的辦法就是使用蒸煮等辦法高溫加熱。注意要加熱均勻，溫度一定要在沸點以上，并持續加熱一段時間，至少保證10分鐘以上，才能達到高溫消毒效果。

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2.一定要選擇正規的餐廳就餐
很多流動攤販會把煮好后的小龍蝦沒有遮擋地暴露在人來車往的街邊，先不提食材本身的質量和加工環境如何，光是這種儲存和就餐的衛生環境就十分令人堪憂。所以如果你想吃小龍蝦又不想自己做，一定要選擇去正規的餐廳就餐或打包帶回家。另外在吃小龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。
吃完小龍蝦后如果出現肌肉酸痛、尿液變色的現象，一定要及時就醫。
3.這些人慎吃小龍蝦
過敏體質者：如果有對水產品過敏的癥狀，千萬別吃小龍蝦。嚴重的可能出現過敏性休克，危及生命。
患呼吸道疾病者：支氣管炎、哮喘患者不宜吃小龍蝦。無論是支氣管炎還是哮喘都是一種過敏性疾病，當人體受到過敏飲食刺激時，會引起支氣管痙攣、粘膜腫脹、分泌物增加，從而導致管腔狹窄、氣道不暢、呼吸困難，進而誘發支氣管炎和哮喘。
痛風：小龍蝦含嘌呤很高，吃了會促發痛風。如果再搭配啤酒就更不健康了，兩者一起吃會加重機體代謝負擔，導致血中尿酸增高更快。
參考資料：
1.《小龍蝦一定不能這么吃！已有人中毒險昏迷！》，人民日報， 2018
2.《華西專家說，哪個蝦子豁你，掌握正確的方式，吃小龍蝦不得中毒不得長蟲子！》，四川大學華西醫院， 2018
3.《小龍蝦頭里的是「屎」還是「黃」？到底能不能吃？》，丁香醫生， 2020返回搜狐，查看更多
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