人造蛋真的存在嗎？一天吃幾個蛋比較好？快來看看 _健康小知識

雞蛋可以算是“人氣美食”了，很多人都愛吃，在吃雞蛋的過程中有沒有想過，你吃的雞蛋可能是假的？不會吧!還有假雞蛋，那不就是“人造蛋”？真是黑心商家，什么事都能做出來。可是，真的有人造蛋嗎？會不會是謠傳？
01人造蛋確實出現過，不過不是為了流入市場
人類是聰明的，但是有些人不把聰明用在正途上。有采訪人員曾經探訪過人造雞蛋的培訓基地，了解了一枚人造雞蛋的誕生過程。按照培訓人員的話來說，除了孵不出小雞，和真的沒啥區別。真的沒有區別嗎？

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02“真”雞蛋的結構和營養是什么樣的？
完整的雞蛋入眼可見的是蛋殼，顏色有紅、白、綠三種顏色，如果把它放在顯微鏡下觀察，你會發現一個個孔洞，它們是氣體交換的通道，雞蛋買回家后不能水洗，原因就在于此。
蛋殼內部是一層膜，有了它的阻隔，泥土、灰塵、雞糞、細菌等臟東西就無法通過。敲破蛋殼后你會看到一個黃色的圓球，它是卵黃，滑溜溜像液體狀的東西是卵白，其中有長長的白色渾濁物狀的東西是系帶。如果你打開蛋殼的時候很小心，還能幸運地看到氣室，一般來說氣室越小越新鮮，說明雞蛋中的水分流失較少。
再來看雞蛋的營養，除了我們熟知的卵磷脂和蛋白質，還有脂肪和礦物質，這些營養是雞媽媽吃了飼料后辛苦生出來的，可不是輕易就能被“人造”出來的。

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03“假”雞蛋的結構和營養是什么樣的？
簡單概括來說就是結構簡單成分復雜
蛋白和蛋黃是用海藻酸鈉、氯化鈣、明膠制作的，蛋殼是用石蠟、硬脂酸、氫粉等物質制作而成，添加紅色、白色或綠色的色素。
把它們按照一定比例放到水里煮開并用筷子攪拌，然后等待冷卻，其中一部分加入黃色的色素就成了蛋黃，隨后在倒進有凹槽的磨具中就成了一個白嫩嫩的雞蛋。這樣的人造蛋能有什么？都是化合物和食品添加劑罷了，長期吃很有可能給人體帶來傷害，沒有營養是小事，損害肝腎和脾胃就是大事了。

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04一個人造蛋成本5分錢，這樣的雞蛋能以假亂真嗎？
事實上，假的真不了，不管怎么偽裝還是一顆假雞蛋，人造蛋的殼非常脆弱，稍微用力就會破裂，上面還有接縫，蛋白也不能保存很久，兩三天后就會萎縮變小，這樣的雞蛋一眼就能看出真假，就算賣你4毛錢再便宜，老百姓也不會輕易被騙。
所以，賣假雞蛋是假，騙培訓費才是真，現在大家應該反應過來了，以后不用擔心人造蛋會流入市場了。
05為啥買回來的雞蛋蛋黃顏色很深、很硬，還彈性十足？
這就要問問雞了，到底吃了啥才讓蛋黃變得如此Q彈。其實，蛋黃的軟硬、深淺和母雞飼料有關，如果吃的飼料不精細，就會影響蛋黃的手感和口感。平常從菜市場、超市買的雞蛋大部分是從養殖場統一收購，里面的母雞生活舒服自在，身體健康，產下的蛋還會消毒殺菌，送到我們手上時完全可以放心。

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06一天能吃幾個蛋？來看看研究和各大指南的推薦
《中華醫學雜志》：每周3-6個
【人造蛋真的存在嗎？一天吃幾個蛋比較好？快來看看】《中國科學：生命科學》：每周3-6個
《歐洲公共衛生雜志》：每周數量不超過6個