維生素D|雞肉含大量激素，有毒還致癌？這2種肉才真的要少吃，有致癌風險維生素D

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這天晚上，小張和媽媽一起逛超市，剛走進熟食區，小張就看到了擺在貨架上，剛新鮮出爐的烤雞，而且一個烤雞只需要25元！
“誒誒誒，這種烤雞一看就是用激素雞做的，不能買！”小張剛想把烤雞放進購物車，就被媽媽制止了。
“現在哪有什么激素雞啊，這么誘人的烤雞，你真的不想來一口嗎？”小張仍舊不死心，想說服媽媽。
【維生素D|雞肉含大量激素，有毒還致癌？這2種肉才真的要少吃，有致癌風險】“這種‘垃圾食品’我是一口都不會吃的，你要真想吃我回去給你做就是了，走走走，結賬去了。 ”接著就把小張給拉走了。
在經常逛市場的人看來，二十多塊錢一只的雞，肯定不是什么“正經雞” ，說不定就是從小喂激素長大，尤其是市場上一些40天左右就出籠的雞，肯定都是“激素雞” 。
那這些40天就出籠的雞，和農村散養的土雞，又有什么不同呢？為啥這么便宜呢？

?一、四十天就出籠的雞，都是“激素雞”？
有說法稱，這種“激素雞”吃多了，可能會導致兒童性早熟……
其實這種“40天出籠”、“二十多塊的雞”一般指的都是「白羽肉雞」，不僅擁有通過人工育種篩選出的優秀基因，還生活在合理優化的環境下，吃著精心設計的飼料。
由于生活條件太好，雞也長得非常快，一般40天就可以出欄。
而添加激素反而會增加成本。如果給雞吃了激素，還會增加它的心血管和肝臟負擔，導致雞過早衰亡。因此，沒有幾家養雞場會想不開，給雞喂激素。

?白羽肉雞是一種羽毛為白色的肉雞，自80年代引入中國，也是目前世界上第一大肉類消費品。白羽肉雞的一大特點是生長周期短，一般40天左右體重就能達到2.5公斤。
很多人擔心白羽雞長得過快，營養比不上散養雞。
對此中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗表示，通過對白羽雞及其他不同品種的雞的營養成分進行檢測，發現它們的蛋白質的組成都在17%到18%之間，包括必需的氨基酸、脂肪酸的組成營養價值并無太大差異。
二、吃雞會增加3種癌癥風險？別被忽悠了
在中國，請客家宴都少不了“雞” ，然而“雞”紅是非多，網上關于雞的傳言眾說紛紜，甚至傳出吃雞會增加3種癌癥風險，真相到底如何？
吃雞致癌，源于網上一篇名為《牛津大學新研究：吃雞肉關聯患癌風險，包括三種特定癌癥》的帖子。
文中說法依據，來源于牛津大學一項47.5萬名英國中年人飲食習慣研究，研究人員發現：每天食用30g禽肉，其患黑色素瘤的風險增加20% ，前列腺癌也會因此升高患病率。

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但其實，這則報道的試驗數據過于片面，其中不光分析了雞肉與癌癥，也分析了紅肉與癌癥關系，文中的數據并不足以支撐雞肉會增加癌癥的發病風險。
雞肉是優質的蛋白質來源，且富含人體必需的8種氨基酸，而且脂肪含量也比豬肉、牛肉更有優勢。因此正確吃雞肉，是對身體有益處的。
雞肉并不致癌，真正致癌的肉類是這幾種，日常盡量少吃——
1、加工肉
加工肉被世界衛生組織明確列入一級致癌物。加工肉中含有一定量的亞硝酸鹽，可在腸道內生成亞硝胺等有毒物質，增加患癌的風險。