維生素D|雞肉含大量激素，有毒還致癌？這2種肉才真的要少吃，有致癌風險( 二 ) 維生素D

2、腌制肉
腌制肉也是同理，像中式咸魚、臘肉、咸雞等，由于制作手法會使肉中的營養流失，而腌制時用到大量的鹽，也會引起人體的血壓、血糖波動，對心血管不利，更不用說過程中產生的亞硝酸鹽，進一步刺激消化道，增加癌癥風險。

?三、雞的這幾個部位有毒，都不能吃？
還有傳言稱，雞頭、雞脖有毒，食用對身體不好，吃雞到底還有哪些避忌？
“十年雞頭勝砒霜” ，雞通過嘴巴吃東西，有人認為毒素都積累在頭部。其實，食物都需要經過肝腎進行代謝，即使雞吃了有毒物質，根本不會積累在雞頭，而是隨著血液流入全身。
“吃雞脖、鴨脖會患淋巴癌” ，網傳雞脖存在淋巴集結體，經常吃會刺激淋巴細胞。
其實，淋巴結結體多數分布在皮下，并且加熱后少量食用是不會存在問題的。如果實在擔心，可以去掉皮再食用。
雞肉真正要少吃的地方在哪？
一是雞屁股，雞屁股含有大量脂肪，還聚集著無數個淋巴小結，而雞屁股的淋巴并不分解有毒物質，算得上是一個“大毒倉” 。
二是雞皮，雞皮雖然不含任何毒素、激素、病菌，但它富含脂肪物質，脂肪攝入過多，會增加心血管、血脂等風險。

?雞具有高營養的部位，分別是雞心、雞胗、雞肝、雞腿、雞胸肉，這些部位都是比較推薦食用的。
那如何健康吃雞肉呢？有2點注意：
1、食用時需適量
根據中國居民膳食指南的建議，雞肉的食用量應控制在40g—75g ，避免食用過多給身體帶來負擔。
2、選擇靠譜的烹調方式
烹飪雞肉時，最好選擇蒸煮，不僅保留了食物原本的風味，也可以避免攝入較多的脂肪鹽分。

?大吉大利，今晚“吃雞” ，你最喜歡吃雞的哪一部分呢？不妨在評論區留言。
參考資料：
[1
《激素雞、速成雞，還有多翅膀多腿雞？央視發聲，真相在此！》.肇慶市場監管. 2018-08-31
[2
《雞的這些部位不能吃，否則會增加患癌風險？》.家庭醫生在線. 2019-10-30
[3
《【健康】雞的這些部位不建議你吃！很多人還都不知道》.CCTV生活圈. 2022-01-39
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