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xkb_|【知多D】茶葉用冷水泡更好？這三個好處確實讓人想不到……

傳統泡茶 ， 大多用熱水沖泡 ， 但如今冷泡茶 ， 也開始流行起來 。 所謂冷泡茶 ， 是指用冷水將茶葉浸潤 ， 在室溫下放置3-4小時后制成的飲品 ， 也可放冰箱冷藏 ， 簡單方便 ， 又能清爽去暑 。
但也有不少人對其充滿抗拒 ， 認為冷水泡茶 ， 不僅茶香味、營養物質難以釋放 ， 而且放久了讓人擔憂會滋生有害物質！那么 ， 冷泡茶到底還能不能喝？與熱泡茶相比 ， 哪種方式更加健康呢？

xkb_|【知多D】茶葉用冷水泡更好？這三個好處確實讓人想不到……
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冷泡茶vs熱泡茶 ，
哪個更好？
熱水泡茶 ， 茶香瞬間四溢 ， 茶葉中的活性也能快速融入水中 ， 但相比之下冷泡茶要泡出茶香 ， 所需的時間更長 。 究竟哪個更好？
01
冷泡茶抗氧化活性更強
茶葉中最重要的成分就是茶多酚 ， 其具有較強的抗氧化活性 ， 能清除體內自由基 ， 保護細胞免受活性氧引起的DNA損傷 。
相較而言 ， 冷水泡茶 ， 能減少高溫對茶葉的破壞 ， 更好地保留茶葉中的有益物質；而且隨著泡茶時間的延長 ， 茶葉也會伸展膨脹 ， 茶多酚等有益物質也會溶解出來 。
這樣來看 ， 綠茶、白茶、烏龍茶等茶葉 ， 更適合冷泡 。
02
冷泡茶的咖啡因含量更少
一般情況下 ， 茶葉中咖啡因的溶解度受到水溫的限制 ， 尤其當水溫在80℃以上時會大量溶出 ， 而當水溫低于60℃時溶出很少 。 因此 ， 冷泡茶中的咖啡因含量往往要低于熱泡茶 ， 更適合對咖啡因敏感、怕影響睡眠的人群飲用 。
03
冷泡茶味道更甘甜
茶葉中或多或少都存在咖啡因 ， 但其味道比較苦澀；而茶黃素味道辛辣 ， 具有強烈的收斂性 。 當采用冷水泡茶的方法時 ， 茶黃素和咖啡因這兩種物質溶出較少 ， 因此茶水的味道會相對顯得更甘甜 。
04
冷泡茶可能傷脾、傷胃
民間一直有“熱飯冷茶泡 ， 娘做郎中醫不好”的諺語 。 中醫認為冷茶性寒 ， 長期飲用可能傷脾、傷胃 。 因此脾胃虛弱的人群不適合飲用冷泡茶 。
關于冷泡茶 ，
2件事情要注意
1
冷泡茶會致癌？不用過于擔心
由于冷泡茶需要用常溫水將茶葉浸泡3-4小時 ， 很多人認為其性質相當于隔夜茶 ， 會產生大量的亞硝酸鹽 ， 長期大量飲用可能誘發癌癥 。
實際上 ， 隔夜茶的亞硝酸鹽含量并不會超標 。 實驗顯示 ， 無論是現泡新茶 ， 還是放置了12小時和24小時的茶 ， 亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L ， 更遠低于國家生活飲用水的衛生標準（亞硝酸鹽含量不得高于1mg/L） 。
但冷泡茶放置過久 ， 可能受到周圍環境的污染 ， 難免會有微生物和細菌侵入 。 因此為了健康考慮 ， 冷泡茶制作完成后 ， 最好在2小時內飲用 。
2
不是所有的茶都適合冷泡
用來冷泡的茶葉 ， 最好選用新茶 ， 這樣口感更為香醇 。
此外 ， 發酵時間越久 ， 茶中的含磷量就相對越高 ， 冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶 。 比如說綠茶、白茶和部分烏龍茶 ， 而發酵程度較高的紅茶、鐵觀音、熟普等不適合冷水泡 。
來源：CCTV回家吃飯 （cctvhjcf）
編輯：韓冬
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