蘑菇被爆重金屬超標，那蘑菇還可以吃嗎？醫生這么說

2026-03-20 健康知識養生常識

自從有《蘑菇還是少吃點吧！》在朋友圈被轉發的文章。而且在在文章中說：
一名瑞士蘇黎世大學研究真菌發博士說：”蘑菇不能多吃，因為蘑菇富集重金屬發能力特別強，最多可達到100多倍。幾乎所有的重金屬都會富集在蘑菇中，但是，人體卻沒有排出重金屬的機制，時間長了，這些重金屬就會在人體內聚集，甚至會引起腎小管的壞死。

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相信很多人，看了這樣的文章，都在擔心，這蘑菇是吃還是不吃呢？
其實，沒那么嚴重，大家不必太擔心。
【蘑菇被爆重金屬超標，那蘑菇還可以吃嗎？醫生這么說】首先，要明確，被爆蘑菇重金屬超標本身的真實性。蘑菇的重金屬含量確實比普通蔬菜高了些，但是，還是在規定范圍之內。因為有《食品安全國家標準食品中污染物限量》中都有限量規定，而且近些年正規部門有關報道，檢測結果也沒有超出重金屬限量值。

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其次，蘑菇中所含的重金屬，并不是蘑菇生長中所含的必要養分。對蘑菇也沒有促進生長的作用，商家是不會認為的去添加。
蘑菇中所含的重金屬主要是和蘑菇的生長環境基地、土壤、水源被污染等有關。
也就是說，只要是人工種植的蘑菇，有很好的管理和監控，是完全可以把它控制在標準范圍之內。
第三，根據當前的檢測結果來看，每天得需吃幾公斤的干香菇才能產生實際的危害，也就是說需要大量的食用，才可以對身體有危害。所以正常食用是不會對身體造成危害的。

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綜上所述，蘑菇能富集重金屬也是事實，但只要所含的重金屬含量在限量之內，是可以正常食用的。
另外，大家可以通過各種手段來降低蘑菇中重金屬超標的風險，比如：到正規的超市購買，不要貪圖吃采摘的新鮮野生蘑菇等等。返回搜狐，查看更多
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