網傳會“致癌”的四種蔬菜，最好少吃？謠言！這3種食物才要少吃( 二 ) _健康小知識

4、紅鳳菜
我國傳統的野菜，因為煮熟后顏色紅艷，很多人以為它有補血功效，因此又稱它為血皮菜。
首先需要明確，關于紅鳳菜有毒這一觀點，是沒錯的，它并不適合食用。
相關研究表明，紅鳳菜中含有吡咯里西啶類生物堿（簡稱PA），這種物質含有60多種化合物左右，其中一些化合物具有潛在的肝毒性，具有一定的致癌性。如果大量食用紅鳳菜，有可能損害肝臟，甚至誘發肝癌。
二、這三種才是真正的致癌物，還擺在不少家庭的餐桌上
其實，生活中，確實存在著不少可以致癌的食物，有些甚至還是世衛組織明確的“一級致癌物” ，必須要少吃，身體較差的，最好不要碰。
1、腌制食物
【網傳會“致癌”的四種蔬菜，最好少吃？謠言！這3種食物才要少吃】一般來說，不少腌制食物在制作時都需要大量的鹽腌制和陽光暴曬，在此過程中，大量的亞硝基化合物會產生，而亞硝基化合物是強致癌物質。因此，臘肉、咸菜干、酸菜、咸魚等最好少吃。
2、變質食物
變質的食物往往會發霉，而食物發霉后會產生強致癌物質——黃曲霉素，這種物質已被證實會誘發肝癌。
3、燒烤食物
一般來說，燒烤食物都要放在木炭上烤制，而食物中的脂肪在高溫烤制過程中會產生大量的自由基，熱聚合反應后，苯并芘這類致癌物會產生。加上燒烤用到的調料非常多，這類高油高鹽的食物吃多了，本身就會增加致癌風險。
民以食為天，美味固然很重要，但健康更重要。我們在吃東西的時候，一定要甄別食物的好壞，同時也要講究適量和營養均衡。