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水果爛了一部分，就要扔掉？你平時怎么做的

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導語：相信大家對于水果非常的熟悉 ， 水果當中含有較多的營養元素 ， 其實維生素的種類最為豐富 ， 能夠滿足人體對于維生素的所需 。 但是有的時候 ， 可能我們會購買到腐爛的水果 ， 或者在家存放的時候 ， 水果出現了腐爛的情況 。 有些人覺得 ， 水果只要爛了一部分 ， 就應該直接扔掉 。 但事實上 ， 有2種情況的腐爛水果 ， 還是可以繼續吃的 ， 本文就給大家介紹一下 。
對于很多人來說 ， 可能每天都會吃一些水果 ， 水果中含有多種營養 ， 食用價值非常高 。 有些人發現 ， 自己買回家的水果 ， 還沒有及時吃完 ， 表面就爛了一塊 。 有些人會選擇直接扔掉 ， 而有些人會選擇切掉再吃 ， 那么到底能不能吃呢？我們一起往下看 。
水果爛了一部分，就要扔掉？你平時怎么做的
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【水果爛了一部分，就要扔掉？你平時怎么做的】01水果的腐爛 ， 通常與以下3種情況有關
1)低溫環境下儲存 ， 水果被“凍傷”——(短期內可以吃)
有些人在購買水果后 ， 回到家中會放入冰箱內儲藏 ， 其中比較典型的就是西瓜 ， 但這樣的做法 ， 很容易導致水果被“凍傷” 。 而凍傷的原理 ， 主要有以下2種：
——水果周圍的環境溫度如果一直較低 ， 其中所含有的超氧化物脂化酶的活性就有可能降低 。 此時植物細胞中的自由基無法及時清除 ， 若自由基不斷積攢 ， 水果細胞的結構就會受到破壞 ， 從而出現腐爛的情況 。
——除此之外 ， 如果水果處于低溫環境下 ， 其中果膠脂酶的活性可能會升高 。 而這種酶的作用是分解不溶性果膠 ， 因此也會出現水果腐爛的情況 。
但不管是什么原理 ， 凍傷只是水果的細胞受損 ， 短時間內并不會出現微生物繁殖的情況 。 因此相對來說 ， 食用起來稍微安全 ， 不過“凍傷”的時間較長 ， 此時就容易滋生微生物 ， 此時就建議直接扔掉 ， 不要再吃了 。
水果爛了一部分，就要扔掉？你平時怎么做的
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2)受到碰撞后 ， 水果“機械性損傷”——(短期內可以吃)
我們都知道 ， 水果店的水果在出售之前 ， 需要經歷采摘、運輸、儲藏 。 而在這個過程當中 ， 水果可能會受到擠壓、碰撞的情況 ， 此時水果的表皮就會受到損傷 。 而在受到損傷之后 ， 局部可能會出現變色、變軟的情況 。 變色變軟主要是因為水果表皮受損后 ， 細胞質可能會溶出 ， 此時無色酚類物質 ， 會轉變為色醌類物質 ， 進而使得碰撞部位變色 。
而對于這種受外力因素 ， 而導致水果出現腐爛的情況 ， 其實是可以正常使用的 。 不過大家可能會在吃水果的時候 ， 會有感官上的不適感 。 但歸根結底 ， 這種腐爛并不是由于微生物滋生導致 ， 短期內食用并不會對身體健康造成影響 。
3)微生物侵襲 ， 水果霉變——(最好直接扔)
這種原因導致的水果腐爛 ， 通常是由于儲存時間較長 ， 也是生活當中特別常見的 。 例如一個家庭并不太愛吃水果 ， 但一次性買了過多 ， 從而導致水果儲存時間過長 ， 出現了發霉變質的情況 。
我們要知道 ， 這種腐爛的情況 ， 與上述兩種情況基本類似 。 微生物滋生后 ， 可能會形成較多的代謝產物 ， 而這些代謝產物 ， 會對我們的身體產生毒性 ， 并且無法通過肉眼分辨 。 如果我們攝入了這類代謝產物 ， 可能會導致食物中毒的情況 ， 患者會有腹瀉、嘔吐等異常表現 。
可能有一些人覺得 ， 如果發現水果腐爛 ， 只要將腐爛部位切掉即可 。 但事實上 ， 即使將腐爛部位切掉 ， 也有可能存在一定的風險 。 因為沒有腐爛的部位 ， 也有可能存在微生物的代謝產物 ， 并且占比可能在10%-50%之間 ， 如果食用的話 ， 有很大食品安全的風險 。