【記得很多年以前|70歲奶奶做的秘制茄盒，不油炸更健康，一口酥脆，滿嘴鮮香！】記得很多年以前 ， 好像有17年了吧 ， 第一次吃到了茄盒 ， 是跟一個朋友在一家小店吃的 。 如今 ， 故人已遠 ， 唯有每次聽到這個菜名的時候 ， 往事紛沓而來 ， 恍若昨天 。 也許 ， 這就是朋友親人家人要一起吃飯的原因吧 ， 時間、地點 ， 人物都已不在 ， 唯有食物的味道 ， 留在記憶里 ， 一不留心就會浮現眼前 。 小編的奶奶70歲了 ， 70歲奶奶做的秘制茄盒 ， 不用油炸 ， 只需煎一煎 ， 這道煎茄盒 ， 不油炸更健康 ， 出鍋后一口酥脆 ， 滿嘴鮮香 ， 小編每次都是吃了1盤不過癮 。 想要學著做的朋友們抓緊收藏吧！

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By月落烏啼
配料：
茄子1個、肉末300克、雞蛋2個、精鹽1勺、醬油20毫升、料酒20毫升、番茄醬2大勺、糖少許、細香蔥少許、姜3片、面粉少許
烹飪步驟：
1.肥肉瘦肉切小塊
2.把肉塊放入廚師機中 ， 攪成肉末 。

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3.肉末中加入蛋清 ， 再加入姜末 ， 鹽 ， 醬油 ， 料酒 ， 蔥白 ， 同一個方向攪拌 。

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4.茄子切薄片 ， 兩片中間不切斷 ， 這就是一個茄盒

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5.每個茄盒中填入肉餡

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6.面粉和剩余的蛋黃 ， 以及再加一個雞蛋調成糊狀 ， 把茄盒在其中滾下 ， 裹上面糊

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7.煎鍋中放入油 ， 中小火 ， 放入茄盒煎

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8.煎至兩面金黃 ， 盛出備用

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9.鍋內留底油 ， 加入番茄醬 ， 糖、鹽少許 ， 再一點點開水 ， 放入茄盒 ， 沾滿醬汁即可 。

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烹飪小貼士：
1、茄子含豐富的維生素P ， 是一種黃酮類化合物 ， 有軟化血管的作用 ， 還可增強血管的彈性 ， 減低毛細血管的脆性及滲透性 ， 防止毛細血管破裂 ， 對防止小血管破裂出血有一定作用 。 此外 ， 茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。 2、茄子含有維生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中膽固醇水平不致增高 ， 對延緩人體衰老具有積極的意義 。 3、茄子含有龍葵堿 ， 能抑制消化系統腫瘤的增殖 ， 對于防治胃癌有一定效果 。 此外 ， 茄子還具有清熱止血 ， 消腫止痛的功效 。
大家喜歡吃茄子嗎？
來源：玉鳳

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