可惜！中餐的健康優勢，正在悄悄丟失 _健康小知識

中國人的飲食習慣，正在喪失健康上的優勢嗎？
如果不是《中國居民膳食指南（2022）》給出了詳實數據，恐怕很多人仍然覺得「中國飲食最健康」。
中國人大多長著中國胃，膳食結構依托于中餐。中餐本來的面貌，則是色香味俱全，講究均衡搭配，五谷雜糧、蔬菜水果豐富，熱量又低，似乎是理想的健康飲食。
不過《膳食指南》指出，這么好的「中國菜」卻在悄悄發生變化：
國人的日常飲食，越來越不健康了。
的確，近些年，中餐在不少人印象里已經成了高脂高鹽高糖，好吃但不健康的代名詞，飯店外賣做菜更是高油鹽高熱量。身邊關注健康的朋友，很多不得不改吃西式輕食——牛排雞胸加沙拉。
中國人，究竟應該怎么吃？
中國飲食的獨特健康優勢
正在迅速消失
其實，中國飲食有著非常健康的一面，很多傳統中餐的健康優勢已經獲得了營養學研究認可。
比如說，中國人的日常飲食，熱量確實低。
2018年，《英國醫學雜志》的一項研究對比了巴西、加納、芬蘭、美國、中國、印度（下圖從左到右）六個國家的223種本地快餐和飯店菜，都是餃子和拉面這個檔次的。
研究發現，中餐平均每頓飯熱量最低，低于600千卡（每頓的推薦熱量）的種類最多。

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圖片來源：參考文獻[5]
得益于膳食低熱量，全球兩百多個國家和地區中，中國的肥胖率總是排在倒數20名左右。
除了熱量低，中餐的膳食結構還有很多獨特的營養優勢。
著名的《美國新聞與世界報道》（U.S.News&WorldReport）全球飲食模式排名每年按照最新的營養學研究結論進行更新。其中常年第一的，就是著名的「地中海飲食」。
亞洲飲食（沒有細分到國家）排名第13 ，主要優勢包括：低熱量，不主張多吃種類豐富的蔬菜水果、粗糧和豆制品，以及魚和貝類把肉當配菜而不是主菜鼓勵喝茶，補足水分深加工食品較少，黃油和反式脂肪少
而主要的不推薦點，其實是對西方人來說有點難做（畢竟是美國人評的）。
這么看來，中餐還真挺健康的。
但，你捫心自問一下，自己每天吃的「中餐」真沾上這些優點了嗎？
實際上可能……
你腦海里的中餐：

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你吃下去的中餐：

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中餐越來越向著多肉少菜、多油炸燒烤的方向發展，與外來的漢堡披薩逐步靠近。就算不炸不烤，也逃不開過了油的外賣菜和一層油的料理包。
從1982年至今，我國居民膳食結構中，脂肪的供能比從18.4%上升至34.6% ，超過了推薦上限。
而食鹽雖然從每人每天12.7克下降到9.3克，但仍比推薦上限5克高了近一倍。
與2002年相比， 2015年國人的膳食結構里，纖維素、磷、鉀、鐵、銅、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素E的攝入量都在減少。
雖然總能量攝入也在下降，但主要微量營養素中只有鈣和硒在上升。蛋白質沒有顯著變化。
近四十年來，中國人真實的飲食習慣中，很多方面正在變得越來越不健康。
我們也在為這種不良的飲食結構付出代價。
2019年，一項2.13億網絡數據的研究顯示，中國更愛吃油炸、燒烤的地區，糖尿病患病率、高血壓患病率和肥胖程度更高。