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王宏凱|大暑飲食三要點


王宏凱|大暑飲食三要點
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紅豆、綠豆和黃豆是好搭檔 。

王宏凱|大暑飲食三要點
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烏梅、山楂、甘草、陳皮、冰糖等可以煲成酸梅湯 。

王宏凱|大暑飲食三要點
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苦瓜煲湯清熱 。
文、圖/廣州日報全媒體采訪人員 曾繁瑩
大暑 ， 是夏季的最后一個節氣 。 中國古人將大暑分為三候：“一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行 。 ”三句話道出這個氣溫偏高而雨水多的節氣之下 ， 萬物的自然現象 。 每年大暑節氣正值“三伏天”里的“中伏”前后 ， 昨日正是“中伏” ， 這是一年中最熱的時期 。
這樣熱的天氣里 ， 來點冰凍食品吧？不妥！專家指出 ， 現代人更要防寒 ， 勿過度進食冰涼食物 。 廣東祈福醫院治未病科主任王宏凱稱 ， 大暑時節三類食物可適當進食 ， 一是益氣養陰的食物 ， 二是清熱解暑食物 ， 三是養心、苦味食物 。
【王宏凱|大暑飲食三要點】防暑也要“防寒”？
“不要為了消暑而貪吃生冷食物 。 ”王宏凱指出 ， 常說大暑天要防暑 ， 其實現代人更要防避暑過當 。 因為夏季人體陽氣充斥于外 ， 內則相對空虛 ， 貪吃冷飲 ， 愛吹空調 ， 這些過度貪涼的行為 ， 都可能讓身體在無形中被寒邪傷害 。
他說 ， 這個時節廣州濕氣重的病例多 。 在北方 ， 暑濕的情況更常見 ， 在廣州 ， 這種情況更甚 。 都說三伏天的命是空調+冷飲給的 ， 但病也是它們給的啊！所以 ， 人們還是應避免長時間溫度過低地吹空調；也勿過度進食冰涼的食物 ， 如冷飲、冰鎮水果等 。
要點1 益氣養陰
夏令天氣炎熱 ， 出汗多易傷津耗氣 。 “此時 ， 除了補充足夠的水分外 ， 不妨吃一些性偏涼、有益氣養陰作用的食物 ， 比如綠豆、黃豆、紅豆、烏梅、粉葛、麥冬、甘草、石斛、黨參、西洋參、山藥、百合等 。 可將其用以煮粥、熬湯 ， 來滋補身體 。 ”王宏凱說 ， 但如果是成日在空調房中走動之人 ， 養陰食物反而要少吃一些 ， 倒是可以喝一點姜水 ， 以預防陰暑、驅逐體內寒涼 ， “冬吃蘿卜夏吃姜” ， 性溫的姜可保護脾胃 。
綠豆湯、三豆飲、酸梅湯都是養陰、平和之物 ， 市民在家也能輕松制作出來 。 綠豆湯是許多家庭夏季必備 ， 它不僅能養陰 ， 更能增加夏季里萎靡不振的胃口 。 但對于脾胃虛寒以及體質虛弱的人要注意少喝 。 三豆飲是綠豆、紅豆和黃豆三種豆熬制而成；酸梅湯則是烏梅、山楂、甘草、陳皮、冰糖和桂花煲成 。
要點2 清熱解暑
許多水果汁都是天然解暑之物 ， 比如被稱為“天生甘露飲”的西瓜汁、甘蔗汁和荸薺汁 。 這三種飲品口感偏甜 ， 清潤而養陰 ， 深得男女老少之歡心 。 西瓜是極好的消暑佳品 ， 但是卻不宜凍了吃 ， 若如此可能會傷及脾胃 ， 常溫吃便可 。
“許多人夏季喝茶多 ， 但茶實際上是寒涼的食物 ， 盡量少喝為宜 。 ”王宏凱說 ， 需要注意 ， 諸如荔枝、龍眼、橘子等水果 ， 雖能生津止渴 ， 但其性偏溫 ， 常吃易引起咽痛、口瘡等問題 ， 因此食用時當適可而止 ， 不可貪吃 。
要點3 養心清心
坊間常說 ， 夏季要多吃苦 。 王宏凱說 ， 夏天屬火 ， 五臟之中 ， 心也屬火 ， 夏季人體浮火多 ， 類似如苦瓜苦菜等苦味食物可適當吃 ， 但需視乎個體情況 。 以苦瓜為例 ， 其含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等 ， 有助于祛除邪熱 。