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現在人們生活條件普遍提高 ， 各種肉類、海鮮和蔬菜的供給也很充足 ， 想吃什么就去買 ， 所以把一些最樸實而又營養的食物給忽略了 。 俗話說的好 ， 蘿卜白菜保平安！經常食用這些蔬菜對身體非常有益 。 就拿大白菜來說 ， 不僅口感清香脆嫩 ， 開胃健脾 ， 還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和微量元素 ， 其中的纖維素可以增強腸胃功能 ， 促進蠕動 ， 幫助消化 ， 排出身體的的毒素 ， 在提高人體免疫力的同時還能起到美容皮膚、減肥健美的作用 ， 所以大家平時要經常吃大白菜 。

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秋天正是大白菜上市的時候 ， 新鮮又便宜 ， 而且白菜也好貯存 ， 放到陰涼處十天半個月的沒問題 。 在我們東北白菜就是秋菜 ， 家家戶戶都會大批量的買 ， 一大部分用來積酸菜 ， 剩下的就留著平時燉著吃、炒著吃 ， 今天就給大家推薦一道我家最喜歡的白菜做法——大白菜炒蝦仁 。 雖然這兩種食材看著不是很搭 ， 實際上真的是“天作之合”的一對 ， 白菜的清香融入了蝦仁的鮮美 ， 令人回味無窮 。 而且營養豐富 ， 操作簡單 ， 值得一試！

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大白菜炒蝦仁
所需食材：大白菜250克蝦仁200克小蔥1根生姜1片大蒜2瓣香菜1根鹽適量雞精適量糖少許料酒2湯匙玉米淀粉1湯匙食用油適量
【現在人們生活條件普遍提高|秋天大白菜價格便宜營養高，開胃健脾又排毒，一周吃三次都嫌不多】烹飪步驟：
1.將蝦仁挑出蝦線清洗干凈 ， 調入兩湯匙料酒和一湯匙玉米淀粉 ， 抓拌均勻腌制十分鐘 。 我是用鮮蝦剝出來的蝦仁 ， 也可以用直接買的 ， 但個頭最好大一些 。

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2.白菜選擇比較嫩的白菜心 ， 洗凈后直接用手撕成小片 ， 不要用刀切 ， 真的是兩個味道 。

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3.將小蔥和香菜洗凈切成段 ， 生姜切小片 ， 大蒜用刀拍扁或者切片也行 。

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4.鍋中倒適量食用油燒熱 ， 放入蔥、姜、蒜小火炒出香味 。

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5.再放入腌制好的蝦仁炒至變色 ， 無需炒太久 ， 以免炒老了口感不好 。

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6.接著放入白菜 ， 大火快速翻炒至白菜變軟 ， 白菜心比較嫩 ， 所以很容易熟 。

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7.再根據個人口味放入鹽、雞精和少許糖 ， 翻炒均勻 。

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8.最后放入香菜段 ， 翻炒幾下關火即可 ， 如果不喜歡吃香菜也可以省略這一步驟 。

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9.一道鮮嫩美味的大白菜炒蝦仁就完成了 ， 真的很好吃 ， 趕快試試吧！

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小貼士：
蝦仁用料酒和淀粉提前腌制一會 ， 可以提鮮去腥 ， 令口感更嫩滑 。 這道菜在炒制過程中無需添水 ， 因為白菜會析出少量的水分 ， 所以要用大火快炒 ， 以免有更多的水分出來 。

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