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牛奶|為什么專家不建議早餐喝粥？喝粥到底好不好？2類人確實不適宜喝( 二 )

雞蛋牛奶


發表在美國《臨床內分泌與代謝雜志》上 ， 來自德國呂貝克大學一項關于早餐的研究發現 ， 早餐的能量消耗是晚餐的2.5倍 ， 而每天吃豐富的早餐的人群 ， 一整天擁有平穩的血糖和胰島素水平 ， 更能幫助減輕體重 。
而那些長期不吃早餐的人 ， 可能會面臨這些后果——
1、營養不良、抵抗力下降
長期不吃早餐 ， 滿足不了身體的營養需求 ， 會影響身體抵抗力 ， 從而容易遭到病毒、細菌等侵襲 。

?2、對消化系統危害大
人體攝入的食物在胃部約6小時就會被排空 ， 若第二天不及時早餐 ， 胃部的各種消化酶就會去消化“胃粘膜” 。 長期以往 ， 胃粘膜在反復刺激下 ， 就容易發炎 ， 造成胃潰瘍等病變 。
3、易得膽結石
膽囊內的膽汁在晚飯后開始存儲 ， 若不吃早餐 ， 經過12小時存儲的膽汁就會濃縮 ， 容易形成膽固醇結晶 。 日復一日就容易沉淀成膽結石 。
4、容易肥胖
早餐并不會幫助人減肥 ， 人在饑餓的狀況下 ， 會更優秀選擇碳水和蛋白質較高的食物 ， 早餐不吃 ， 午餐容易吃多 ， 脂肪囤積 ， 身體就更容易發胖 。

?但一頓健康的早餐也是有講究的 ， 吃錯了也會不利人體健康 。
三、早餐選不對或危害健康 ， 一頓“合格”的早餐長啥樣？
可能大部分人都不會特意搭配早餐 ， 有時早上想吃啥就吃啥 ， 其實吃錯了可能還會危害心血管健康 ， 甚至全身健康 ， 尤其是這幾類早餐 。
1、牛奶＋雞蛋
牛奶配雞蛋 ， 很多人認為是最佳早餐 ， 但其實這種搭配 ， 蛋白質過高 ， 缺少碳水 ， 營養并不均衡 。
2、面包、蛋糕＋飲料
面包、蛋糕當作早餐是現代人最常見的搭配 。 但面包、蛋糕的制作過程中往往需要大量的油、糖 ， 攝入后 ， 容易引起血糖快速上升回落 ， 會增加人的疲憊感 。
3、豆漿＋燒餅＋油條
這個搭配在北方非常常見 ， 油條、燒餅雖然好吃 ， 又是碳水 ， 但油脂也超標 ， 經常食用容易使人發胖 。 而且油炸食物 ， 經過高溫 ， 營養被破壞 ， 還會產生苯并芘等致癌物 。

?那如何搭配出一頓“合格、健康”的早餐呢？
高質量的早餐 ， 只需遵循一道公式——主食+蛋（奶、豆類）+各類果蔬+脂肪 。

  • 學生黨：主食+牛奶+果蔬
  • 上班族：水煮蛋+雜糧粥+果蔬
  • 老年人：少肉+低脂肪+高纖維
鐘南山院士曾經分享過他的早餐搭配 ， 一杯牛奶 ， 一個蛋黃 ， 兩個蛋白 ， 一碗粗糧粥 ， 兩片芝士面包 ， 兩塊橙子 。 他還強調 ， 對待早餐絕對不能馬虎 。
很多人圖省心 ， 對早餐抱著“敷衍”態度 。 早餐是人體開始新的一天 ， 重要的能量來源 ， 馬虎對待 ， 最終“吃虧”的還是自己 。

?參考資料：
[1
《白粥養胃？小心越喝越傷！竟然又被騙了好多年》.科普中國.2020-06-04
[2
《張文宏為啥說不許喝粥？營養專家給出解釋》.央視三農 .2020-04-24
[3
《吃一頓豐盛早餐更容易瘦！推薦一套“萬能早餐公式”》.生命時報. 2022-03-23
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